Беру гречку и фарш - и получаю нежнейшие мясные котлетки в густом томатном соусе: семья просит добавки каждый день

Гречаники — идеальное блюдо для уютных зимних вечеров. Эти нежные котлетки из гречки и мяса, тушеные в ароматном подливе, никого не оставят равнодушным. Многие ассоциируют их именно с зимой, возможно, потому что они особенно вкусны в холодное время года. Рецептом поделилась кулинарный блогер Ольга Матвей.

Рецепт сочных гречаников

Для блюда понадобится: 2 шт. моркови, 3 шт. луковицы, 0,5 кг фарша (из курицы, свинины или говядины), 1-2 шт. яйца (в зависимости от консистенции фарша), 1 стакан отварной речки, горчица, кетчуп, панировочные сухари, растительное масло, сухой укроп, соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Добавьте нарезанный кубиками лук, посолите, поперчите и готовьте до мягкости лука. Разделите овощи на две части: одну — к фаршу, другую — для подливы.
2. Приготовьте фарш. Если используете курицу, отделите мясо от костей и кожи, мелко нарежьте и перебейте в фарш. Добавьте 1 яйцо и отварную гречку (нужно отварить гречку в подсоленной воде!). Важно, чтобы фарш хорошо держал форму. Если он получается слишком мягким, добавьте еще 1 яйцо.
3. Смешайте фарш с половиной обжаренных овощей, добавьте сухой укроп, горчицу (по желанию), перец и немного соли. Добавьте немного панировочных сухарей для связки.
4. Сформируйте котлетки. Можно обвалять их в панировочных сухарях и обжарить до золотистой корочки, а затем добавить в подливу. Но можно готовить сразу в подливе — так они получаются более сочными.
5. Добавьте оставшиеся овощи в сковороду, залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала лук примерно на 1 см. Добавьте укроп, горчицу и кетчуп (количество кетчупа регулируйте по своему вкусу — от 4-6 ст.л. до 0.5 стакана). Посолите.
6. Доведите подливу до кипения и аккуратно выложите гречаники. Тушите на медленном огне 25 минут. Можно тушить под крышкой (подлива останется более густой) или без крышки (подлива немного выпарится и станет более насыщенной).

Совет: гречаники вкусны как сами по себе, так и с гарниром — пюре, гречкой или хлебом. Дайте им настояться хотя бы 20 минут после приготовления, чтобы они стали еще вкуснее.

Отзывы:

Марина: "Гречаники получились просто восхитительные! Мягкие, сочные, с нежным вкусом. Теперь это мое любимое блюдо на зиму!"

Олег: "Отличный рецепт! Готовил по этой инструкции, все получилось очень просто и вкусно. Спасибо!"

Рекомендуем также приготовить трендовую мега-закуску из сыра и соленого огурца.

Автор: Ольга Веселик