Салат с кальмарами, огурцами и яйцом — это блюдо, которое покоряет с первой ложки. Нежные кусочки кальмара, хрустящий огурец и питательное яйцо создают идеальный баланс вкусов и текстур. Главный секрет этого салата кроется в правильном приготовлении кальмаров: если их не переварить, они получаются очень мягкими и сочными . Блюдо готовится быстро, а продукты для него доступны круглый год.
Ингредиенты
Для приготовления классического салата вам понадобится совсем немного продуктов. В таблице приведен базовый набор ингредиентов, рассчитанный на 3-4 порции .
Ингредиент Количество
Кальмары (свежие или замороженные) 300-400 г (3-4 средние тушки)
Яйца куриные 3-4 шт.
Огурцы свежие 2 шт. (среднего размера)
Майонез 2-3 ст. ложки
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) Небольшой пучок
Соль, черный молотый перец По вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс приготовления этого салата предельно прост и состоит из нескольких этапов.
1. Подготовка кальмаров (самый важный шаг!)
Способ 1 (горячий): Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите её. Опустите размороженные и выпотрошенные тушки кальмаров в кипяток и варите не более 1–2 минут. Как только они побелеют, сразу вынимайте шумовкой. Длительная варка сделает мясо жестким и «резиновым» .
Способ 2 (щадящий): Положите тушки в глубокую миску и залейте их крутым кипятком на 1-2 минуты. Затем воду слейте. Этот способ помогает легко очистить кальмаров от пленки и также сохраняет их нежность .
После термической обработки очистите кальмаров от пленки (если она еще осталась) и удалите внутренний прозрачный хрящ (хитин). Нарежьте тушки тонкой соломкой или кольцами .
2. Подготовка остальных ингредиентов
Яйца сварите вкрутую. Для этого залейте их холодной водой, доведите до кипения и варите 8–10 минут. Затем слейте горячую воду и залейте яйца ледяной водой, чтобы они легко чистились. Остывшие яйца нарежьте небольшими кубиками или, как в некоторых рецептах, крупной соломкой .
Огурцы тщательно вымойте. Если кожура толстая или горчит, её можно срезать. Нарежьте огурцы тонкой соломкой или брусочками. Чтобы салат выглядел аккуратнее, старайтесь нарезать все ингредиенты примерно одного размера и формы .
Зелень мелко порубите ножом.
3. Сборка салата
В глубокой миске смешайте нарезанных кальмаров, яйца, огурцы и зелень. Посолите и поперчите блюдо по вкусу . Заправьте салат майонезом. Чтобы сделать вкус более интересным и менее калорийным, майонез можно смешать со сметаной в равных пропорциях или заменить на натуральный йогурт . Еще один вариант пикантной заправки — добавить в соус немного горчицы или лимонного сока .
Все аккуратно перемешайте. Перед подачей салат можно на несколько минут убрать в холодильник, чтобы он настоялся и стал еще вкуснее .
Полезные советы и вариации
· Как выбрать кальмаров: При покупке замороженных тушек отдавайте предпочтение тем, которые легко отделяются друг от друга. Если тушки слиплись в один ледяной ком, значит, их уже размораживали и замораживали повторно, что негативно скажется на вкусе .
· Идеальная нарезка: Многие кулинары считают, что салат выглядит наиболее аппетитно, если все ингредиенты нарезаны соломкой .
· Эксперименты с ингредиентами: Классический рецепт можно легко разнообразить.
· С луком: Добавьте в салат красный или репчатый лук, предварительно ошпарив его кипятком, чтобы убрать горечь .
· С сыром: Натрите в салат немного твердого сыра для более нежного вкуса .
· С яблоком: Кисло-сладкое яблоко придаст блюду свежую нотку .
· С маринованным огурцом: Замените свежий огурец маринованным — это сделает вкус салата более пикантным и пряным .
Этот салат — отличная основа для кулинарных экспериментов. Он неизменно получается вкусным, легким и любим многими за свою универсальность.