Томатная паста может оказаться более полезной для сердца, чем свежие помидоры. Об этом в разговоре с АБН24 рассказал кардиолог Сергей Петров, объяснив, с чем связан такой эффект и почему переработанный продукт не стоит воспринимать лишь как добавку к супам и соусам.
По словам врача, ключевую роль играет ликопин — природный антиоксидант, который защищает клетки от воздействия свободных радикалов, препятствует окислению «плохого» холестерина и тем самым замедляет формирование атеросклеротических бляшек. Именно они, как отметил специалист, становятся одной из основных причин инфарктов и инсультов.
В свежих томатах ликопин присутствует в форме, которую организму сложно усвоить. Во время термической обработки, когда помидоры увариваются до состояния пасты, структура вещества меняется. Под действием температуры ликопин переходит в более доступную форму, а за счет испарения влаги его концентрация на грамм продукта увеличивается. Как подчеркнул Сергей Петров, исследования показывают, что биодоступность ликопина из томатной пасты в несколько раз выше, чем из свежих плодов.
Кардиолог отметил, что одна столовая ложка качественной пасты, добавленная в блюдо, может принести больше пользы сердечно-сосудистой системе, чем салат из помидоров, особенно если речь идет о не сезонных овощах тепличного происхождения.
При этом врач обратил внимание на состав продукта. Полезной считается паста, в которой присутствуют только томаты и соль, без сахара, крахмала и консервантов. По словам Петрова, дешевые аналоги с добавками и высоким содержанием сахара могут, напротив, негативно влиять на сосуды и способствовать набору веса. Он рекомендовал внимательно изучать состав перед покупкой и выбирать продукт с высоким содержанием томатов.
Дополнительным фактором, усиливающим эффект, является сочетание пасты с жирами. Ликопин относится к жирорастворимым веществам, поэтому лучше усваивается вместе с растительным маслом или сметаной. Врач подчеркнул, что томатная паста не заменяет медикаментозное лечение, однако в рамках сбалансированного рациона может служить поддержкой для здоровья сосудов.
Читайте также: