Помню, как в первый раз пытался замариновать лук для селёдки и налил эссенцию «на глаз». Лук получился такой ядрёный, что есть было невозможно. А ведь уксус нужен для многих рецептов: маринованные грибочки, салаты, капуста, домашние соленья на стол, да и много ещё для чего. И желательно 9% или 6%, а то и трёх.
А в шкафу стоит бутылочка эссенции 70%, и каждый раз думаешь: как же её правильно развести. Давайте раз и навсегда разберёмся с этой арифметикой. Нужна именно математика, а не интуиция.
Что нужно знать перед началом:
Базовая информация:
- Уксусная эссенция — это концентрат 70%
- Столовый уксус — это разведённая эссенция 3%, 6% или 9%
- Главное правило: эссенцию добавляем в воду, а не наоборот. (техника безопасности)
- Используем только холодную кипячёную или фильтрованную воду
Важно: работайте аккуратно. Эссенция — едкая жидкость. Не наклоняйтесь над бутылкой, берегите глаза и кожу.
Пошаговая инструкция:
Подготавливаем посуду
Берём чистую стеклянную бутылку или банку с плотной крышкой. Пластик нежелателен, уксус может вступить в реакцию. Идеально, тёмное стекло, в нём уксус дольше хранится. Приготовьте также мерную ложку или стаканчик, воронку (если горлышко узкое).
Отмеряем воду
Сначала наливаем в бутылку нужное количество холодной кипячёной воды. Запомните: именно воду первой! Это правило безопасности. Если налить эссенцию и потом добавить воду, может произойти бурная реакция с разбрызгиванием.
Добавляем эссенцию
Аккуратно, по стенке, вливаем отмеренное количество эссенции в воду. Делайте это не спеша, лучше над раковиной. Если эссенция попала на руки, сразу смойте холодной водой.
Перемешиваем
Плотно закрываем бутылку крышкой и несколько раз переворачиваем, чтобы жидкости смешались. Можно слегка взболтать. Готово. Наш столовый уксус можно использовать сразу.
Маркируем и храним
Обязательно наклейте этикетку с указанием концентрации и даты приготовления. Поверьте, через месяц не вспомните, 6% это или 9%. Храните в тёмном прохладном месте (не обязательно в холодильнике). Срок годности практически неограничен.
Простые пропорции для разведения 70% эссенции:
Для получения 9% уксуса:
- 1 часть эссенции + 7 частей воды
- Например: 1 столовая ложка эссенции + 7 столовых ложек воды
Для получения 6% уксуса:
- 1 часть эссенции + 11 частей воды
- Например: 1 столовая ложка эссенции + 11 столовых ложек воды
Для получения 3% уксуса:
- 1 часть эссенции + 22 части воды
- Например: 1 столовая ложка эссенции + 22 столовых ложки воды
Удобная таблица для разных объёмов:
Если нужно получить 100 мл 9% уксуса:
- Вода: 87 мл
- Эссенция 70%: 13 мл
Если нужно получить 100 мл 6% уксуса:
- Вода: 91 мл
- Эссенция 70%: 9 мл
Если нужно получить 250 мл 9% уксуса:
- Вода: 218 мл
- Эссенция 70%: 32 мл
Если нужно получить 500 мл 9% уксуса:
- Вода: 435 мл
- Эссенция 70%: 65 мл
А здесь берём простой рецепт домашнего майонеза:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.