Доброго вам дня, дорогие любители домашнего хлеба! 😊 Еще пару лет назад я бы за него не взялся, потому что с тестом, которое затем отправляется в духовку со мной категорически не дружил, и это было взаимно.
Со временем ситуация изменилась, и теперь периодически (часто) моя семья ест домашний хлеб – всегда свежий и вкусный.
Этот рецепт – про очень простой хлеб, который вообще никаких сложностей не вызывает. Главное – хорошие весы. А то и не одни.
Долгого вступления не будет, поэтому сразу по делу.
ПОНАДОБИТСЯ
Высокобелковая мука (у меня 14 граммов на 100 граммов муки). 950 граммов.
Вода – 730 миллилитров.
Соль – 16 граммов.
Дрожжи – 2 грамма
Сахар – щепотка.
КАК ГОТОВИТЬ
Когда все подготовлено, отправить в теплую воду дрожжи, сахар и соль, перемешать.
Влить в муку и замесить вилкой или ложкой. Накрыть пленкой.
И оставить на 8-12 часов. Через это время тесто значительно увеличится в объеме.
Потом тесто переложить на стол. Оно получается интересным, мне нравится.
Чтобы не липло к рукам во время формовки, руки можно смазать растительным маслом. Получившийся ком я делю на четыре части и выкладываю на противень.
И отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 25-30 минут. На дно духовки – маленький противень с небольшим количеством воды.
После приготовления накрыть хлеб полотенцем до остывания. Он станет менее хрустким и оставшаяся влага равномерно распределится по всему куску.
Как он хрустит сразу из духовки, публиковал в своем телеграм-канале)
Если сомневаетесь, что получится – не сомневайтесь) При соблюдении пропорций результат всегда получается одинаковым.
Почему «почти» багет?
Потому что я не знаю, как делают багет. Но этот хлеб похож на тот хлеб, который у нас продают под названием «багет».
Почему делать хлеб выгоднее, чем покупать готовый?
Я беру муку по 55 рублей за килограмм (февраль 2026). Это мука собственной марки одной сети. И в этой же сети багет собственного производства стоит 60 рублей за 300 граммов. А у вас получается примерно 1,3 кг хлеба за примерно 60 рублей.
Ну, и это реально вкусный хлеб.
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.