Метаболизм молока

Метаболизм молока

🌟 Метаболизм молока — это совокупность биохимических процессов в организме млекопитающего (прежде всего в молочной железе), обеспечивающих:

✅ синтез основных компонентов молока из предшественников (субстратов), поступающих с кровью;

✅ транспорт этих компонентов в альвеолярные клетки молочной железы и их секрецию в просвет альвеол;

✅ регуляцию этих процессов гормонами и факторами питания.

☝️ Понимание метаболизма молока позволяет:

💫 оптимизировать рационы для повышения удоев и качества молока;

💫 выявлять метаболические нарушения (кетоз, субклинический ацидоз) по биохимическим маркерам молока (мочевина, кетоновые тела, соотношение жира и белка);

💫 проводить селекцию животных по генетическим маркерам продуктивности;

💫 разрабатывать методы коррекции лактации (гормональные стимуляторы, функциональные корма).

📝 Ключевые компоненты молока и их метаболические пути

1️⃣ Лактоза (основной углевод молока):

✔️ синтезируется в эпителиальных клетках молочной железы из глюкозы и галактозы;

✔️ключевой фермент — лактозосинтаза (комплекс α‑лактальбумина и галактозилтрансферазы);

✔️уровень лактозы определяет осмотическое давление молока и объём его выработки.

2️⃣ Молочные белки (казеины, лактоальбумины, лактоглобулины):

✔️синтезируются из аминокислот, доставляемых кровью;

✔️ казеины собираются в мицеллы внутри секреторных везикул;

✔️регуляция синтеза — гормоны пролактин, инсулин, кортизол.

3️⃣ Молочный жир (триглицериды): образуется из:

✔️ жирных кислот, синтезируемых в молочной железе (из ацетата и β‑гидроксибутирата);

✔️ жирных кислот, поступающих с кровью (из жировых депо и рациона);

✔️сборка триглицеридов происходит в эндоплазматическом ретикулуме;

✔️ секреция — в виде жировых шариков, окружённых мембраной.

4️⃣ Минеральные вещества (кальций, фосфор, магний и др.):

✔️ активно транспортируются в молоко через специфические переносчики;

✔️ кальций связывается с казеиновыми мицеллами.

5️⃣ Витамины и микроэлементы:

✔️ поступают из крови и концентрируются в молоке;

✔️ их уровень зависит от рациона и метаболизма матери.

🌟 Регуляция метаболизма молока

Основные регуляторы:

➡️ пролактин — стимулирует синтез белков и лактозы;

➡️ окситоцин — вызывает сокращение миоэпителиальных клеток и выброс молока;

➡️ инсулин и инсулиноподобные факторы роста — поддерживают синтез белков и липидов;

➡️ глюкокортикоиды — модулируют экспрессию генов молочных белков;

➡️ гормоны щитовидной железы — регулируют общий энергетический обмен.

#Молоко #Метаболизм #корова