Как засолить сало? Классическое сухое соление сала «По-деревенски» (в рассоле без воды)
Как засолить сало?
Классическое сухое соление сала «По-деревенски» (в рассоле без воды)
- Идеально для: Начинающих, быстрого результата, хранения в морозилке.
- Ингредиенты (на 1 кг сала с мясной прослойкой):Сало (лучше со спины или бока) — 1 кг
Крупная соль (каменная, НЕ йодированная) — 5-7 ст. ложек (примерно 150-200 г)
Чеснок — 1 головка
Черный перец горошком — 1 ст. ложка (часть раздавить)
Молотый черный или красный перец, паприка — по 1 ч. ложке
Лавровый лист — 3-4 шт. (поломать)
По желанию: тмин, кориандр, семена укропа. - Принцип: Сало нарезать брусками. Чеснок нарезать пластинами. Смешать все специи с солью. Натереть каждый брусок смесью, вложить пластины чеснока в надрезы. Плотно уложить в контейнер или эмалированную кастрюлю, пересыпая оставшейся смесью. Придавить гнетом. Держать 3-5 дней при комнатной температуре, затем убрать в холодильник еще на 2-3 дня. Можно сразу заморозить.