Пекан - это орех, который растет на дереве под названием Кария пекан (или пекановое дерево), родиной которого является Северная Америка. Ботанически он является близким родственником грецкого ореха.
Что это такое?
Внешний вид: Плод имеет продолговатую, овальную форму. Скорлупа гладкая, тонкая, от светлого до темно-коричневого цвета. Внутри - ядро, которое очень напоминает грецкий орех, но имеет более вытянутую форму и менее извилистые «извилины».
Вкус: Он более нежный, маслянистый и сладковатый, чем грецкий орех. Из-за высокого содержания жира он буквально тает во рту.
Применение: Пекан широко используется в кулинарии, особенно в американской и мексиканской кухне. Самый известный десерт с ним - пекановый пирог. Его также добавляют в салаты, выпечку, мороженое или просто жарят с солью.
Интересные факты о пекане
1. Орех американских президентов
Пекан - один из любимых орехов в США. Существует легенда, что Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон (первые президенты США) специально сажали пекановые деревья у себя в поместьях. Джефферсон даже привез саженцы из дикой природы и высадил их в Монтичелло.
2. Самый «энергетический» орех
Пекан является рекордсменом среди орехов по содержанию жиров (более 70%) и калорийности. В 100 граммах пекана содержится около 690–710 ккал. Это делает его невероятно сытным, но требует умеренности в употреблении.
3. Кладовая антиоксидантов
Хотя пекан часто ругают за жирность, он богат витамином E и гамма-токоферолами - мощными антиоксидантами. Исследования показывают, что употребление пекана может помочь снизить уровень «плохого» холестерина в крови.
4. Родственник, а не гибрид
Многие путают пекан с грецким орехом из-за схожести ядер. Но это разные виды. Грецкий орех более терпкий на вкус (из-за кожуры), а пекан - мягче и слаще. Иногда селекционеры скрещивают эти два вида, получая гибриды (например, «сеянец»), но чистый пекан - это отдельный вид.
5. География: США - монополист
США являются мировым лидером по производству пекана. Штат Джорджия считается «пекановой столицей мира». Оттуда орех экспортируется по всему миру. Хотя сейчас его выращивают также в Австралии, Бразилии и даже в Крыму и Средней Азии, американский пекан ценится выше всего.
6. Орех для долгожителей
Пекан является ключевым ингредиентом рациона некоторых долгожителей. Коренные американцы (индейцы) использовали пекан в пищу задолго до прихода европейцев. Они даже делали из него особое питательное «молоко», перетирая орехи с водой.
7. Скорлупа - не просто мусор
Скорлупа пекана очень твердая и красивая. Ее часто используют в качестве мульчи для ландшафтного дизайна (она придает почве красноватый оттенок), а также как топливо для грилей и коптилен - при горении она дает приятный дымный аромат.
8. Символ Техаса
В 1919 году законодательное собрание Техаса объявило пекановое дерево (Carya illinoinensis) официальным деревом штата. А сам город Сан-Саба в Техасе называет себя «столицей пеканового пояса».
9. Десерт
Если вы любите сладкое, то вам точно стоит попробовать пекановый пирог. Благодаря карамельно-маслянистому вкусу ореха, десерт получается очень насыщенным и ароматным.
Заключение
Пекан - это не просто вкусный и питательный орех с нежной маслянистой текстурой, но и важный культурный символ Северной Америки. Богатый антиоксидантами и полезными жирами, он широко используется в кулинарии, особенно в знаменитом пекановом пироге, а его история неразрывно связана с традициями коренных народов и даже президентов США. Этот орех остается ценным продуктом питания и предметом гордости в регионах своего произрастания.
А Вы когда-нибудь пробовали пекановый пирог?
Спасибо за прочтение данной статьи. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые интересные факты.
А больше интересных фактов Вы найдете в подборках: