Тесто делаем, как обычно на вареники – в воде разводим соль, в горку муки добавляем яйцо, одну ложку растительного масла без запаха. Замешиваем тесто, должно получиться эластичным, что-бы ни один вареник не порвался. Для начинки варим картофель, делаем пюре, добавляем обжаренный лук, нарезанный укроп. Секрет этой начинки в шкварках, как говорят у нас на Кубани, – выжарках. Где-то столовую ложку перемалываем на мясорубке и добавляем в картофель. Не забываем солить, перчить, советует Наталья Рябых из Тамани. Приготовим подливку. На двух маслах – сливочное, растительное ароматное, обжариваем лук – и готово. Вареники варим, выкладываем на блюдо и поливаем подливкой.
Тесто делаем, как обычно на вареники – в воде разводим соль, в горку муки добавляем яйцо, одну ложку растительного масла без запаха. Замешиваем тесто, должно получиться эластичным, что-бы ни один вареник не порвался.
Для начинки варим картофель, делаем пюре, добавляем обжаренный лук, нарезанный укроп. Секрет этой начинки в шкварках, как говорят у нас на Кубани, – выжарках.
Где-то столовую ложку перемалываем на мясорубке и добавляем в картофель. Не забываем солить, перчить, советует Наталья Рябых из Тамани.
Приготовим подливку. На двух маслах – сливочное, растительное ароматное, обжариваем лук – и готово. Вареники варим, выкладываем на блюдо и поливаем подливкой.