Рябчик одна из наиболее известных лесных птиц. Масса тела редко превышает 500 граммов. В лесу его сложно спутать с другими тетеревиными представителями, от которых он отличается не только небольшими размерами, но и достаточно узнаваемым пестрым окрасом.
Мясо диетическое розоватого цвета, имеет тонкий аромат хвои. Богато витаминами группы "В", фосфором и железом. Подходит для приготовления различных блюд. Среди ценителей блюд из дичи особое место занимают пельмени.
Шаг: 1. Нарезаем на небольшие куски мясо, лук, свиное сало. Все пропускаем через мясорубку. Получившийся фарш солим, перчим по вкусу.
Шаг: 2. Готовим пельменное тесто, для этого потребуется. Мука пшеничная - 600гр. Вода холодная - 250-300мл. Куриное яйцо -1шт. Растительное масло - 2ст. ложки. Соль -1/2 чайной ложки.
Шаг: 3. Высыпаем муку на стол горкой, делаем в ней небольшое углубление. Аккуратно вливаем туда подсоленную воду, растительное масло, яйцо. Перемешиваем, постепенно собирая муку со всех сторон до тех пор пока не получится однородная масса. Перекладываем на присыпанный мукой стол и руками, смазанными подсолнечным маслом, месим ещё 10 минут.
Шаг: 4. Раскатываем тесто скалкой на круг толщиной 1-1,5 мм. Нарезаем кружки диаметром 5 см., наполняем фаршем, склеиваем края.
Шаг: 5. В кипящую воду добавляем парочку лавровых листьев, опускаем пельмени. Дожидаемся пока они всплывут и варим еще 5-7минут. Выкладываем на порционные тарелки, сверху кладем по кусочку сливочного масла, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Внимание! Рябчиков добывают на охоте, в основном стреляют из гладкоствольного оружия. Убедитесь, что в мясе отсутствует дробь.
Продукты: Мясо рябчика ( исключительно филе грудки) -1 (один) кг. Сало свиное не соленое - 400 (четыреста) гр. Лук репка - 2 (две) шт. среднего размера. Перец черный молотый - 1/2 чайной ложки. Соль по вкусу.
Пищевая ценность на 100гр. продукта:
Белки - 18гр.
Жиры - 20гр.
Углеводы - 0,5гр. Калорийность - 254 ккал.
Приятного аппетита!