А как без них —
Масленица всё-таки
Тонкие ажурные блины
Понадобится (на ~12–14 блинов):
• 2 яйца
• 500 мл молока (комнатной температуры)
• 180 г муки
• 1 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 50–70 мл горячей воды (по необходимости — для тонкости)
Готовим:
1. яйца + сахар + соль — взбить венчиком до однородности
2. влить половину молока, перемешать
3. добавить просеянную муку, размешать до гладкости (без комков)
4. влить оставшееся молоко и масло
5. если тесто густоватое — добавить немного горячей воды
Консистенция должна быть как жидкие сливки.
Дать тесту постоять 15–20 минут — клейковина «успокоится», блины будут эластичнее.
Жарим
• хорошо разогреть сковороду.
• первый блин — с минимальным количеством масла (дальше уже не нужно).
• наливать тонким слоем, быстро распределяя по поверхности.
• жарить ~40–60 секунд с каждой стороны.
Идеи подачи :
• творог + мёд + цедра апельсина
• груша + дорблю + грецкий орех
• малиновый соус + йогурт
• или просто сливочное масло
Секретик :
тесто должно быть тёплым,
тогда и первый блин не комом.
Если хотите максимально тонкие кружевные края — добавьте 1 ст. л. кипятка прямо перед жаркой и перемешайте.
