Здравствуйте дорогие мои читатели и подписчики. Мой материал о форме посуды. И как выяснилось, на практике вкус еды зависит от ПАСУДЫ в которой она приготовлена. Правильная и вкусная кастрюля. В этом много зависит. Для каждого блюда подойдет определенной формы посуда.
Начнем с кастрюли. Алюминиевая кастрюля. Эта самая традиционная и привычная. Для изготовления кастрюли применяются наиболее безопасные сплавы алюминия. Эти сплавы образуют на поверхности пленку, безвредную для человека. Эта посуда легко гнется и может терять внешнюю привлекательность. Раньше, в советское время, это был наиболее дешёвый вид посуды. Теперь алюминий здорово подорожал. И стоимость посуды взлетела.
Замена алюминиевой кастрюли на более дешовую - тефлоновую с антипригарным покрытием, жаропрочную с отталкивающими свойствами. Продукты не пригорают ко дну. Но век антипригарным покрытий недолог, 2, 3 года . Не всегда в руках деревянная лопаточка, может быть и нож, металлическая лопаточка. Тефлон царапается и оля ля конец антипригару. Тефлон боится перегрева. На огне нельзя оставлять пустую, несмазанную жиром посуду.
Ещё одно свойство о качестве посуды - это днище. Чем толще дно и покрытие на нем, тем надёжнее изделие. Титановое антипригарное покрытие предпочтительней тефлонового.
Также крышка имеет особое значение если на оборотной стороне нет болтов, гаек , заклёпок - это хорошо. Крепеж быстро поддается коррозии.
Давайте теперь поговорим о посуде из нержавейки. Здесь особое внимание заслуживает не материал, а конструкция. Основное достоинство дно. Оно состоит из двух или трёх слоев - сандвич. Это два слоя нержавейки,а между ними слой меди или алюминия. Термо распределительное дно - пища не пригорает, и посуда долго сохраняет тепло. Так же многослойными делают стеки посуды, это ещё лучше. Обращайте внимание на толщину стенок и дна. Будит внимательны, если попадется некачественная сталь, она скоро облезет.
Теперь давайте поговорим о чугунной посуде. Конечно же картошку жарить лучше на чугунной сковороде, да и тушить что ли бо лучше в чугунке.
Чугун всем хорош - прочен, безопасен, и перегревание не грозит порчей.
Эмаль хороша пока она цела на посуде. Каждая трещина обнажает черную сталь. С ней надо быть осторожней. Если не бить не ронять и не держать пустой на огне она прослужит очень долго и эта самая хорошая посуда.