Недавно побывала на праздничном вечере по случаю Дня рождения. Именинница накрыла вкусный яркий и разнообразный стол. И одним из блюд был хумус собственного приготовления.
Во-первых, эта кремообразная нутовая паста получается невероятно вкусной. Во-вторых, хумус универсален: применим как соус к овощам, курице, рыбе; как дополнение к лавашу, тортилье, тостам; как намазка на хлеб и хлебцы; как доп в боулы и салаты. В-третьих, он ещё и богат на макро- и микронутриенты (растительный белок, витамины, минералы, микроэлементы, пищевые волокна ...)
«Хумус доказывает то, что лучшие вещи в жизни — это простые вещи». Джейми Оливер.
А теперь приглашаю к приготовлению
Понадобится:
- Нут: 100 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Оливковое масло: 20 мл
- Зира: 5 г
- Копченая паприка: 5 г
- Тахини (кунжутная паста): 40 г.
- Допы в виде кедрового ореха, вяленых томатов (по желанию)
- Соль (для баланса вкуса)
Процесс:
- Замочить нут в холодной воде на ночь
- На следующий день варить нут в той же воде (в которой он был замочен) на малом огне 2 часа, до мягкости
- Слить жидкость, оставив 1 стакан (может понадобиться в пункте 6)
- Поместить готовый нут в блендер. Добавить оливковое масло. Пробить до однородной консистенции
- Добавить тахини и лимонный сок. Пробивать до гладкой текстуры.
- При необходимости добавлять оставленную жидкость от варки нута для большей мягкости в блендер и пробивать
- Добавить паприку, соль и зиру — повторно немного пробить
- Довести до желаемой консистенции
- В уже готовый хумус можно добавить либо кедровые орехи, либо мелко рубленные вяленые томаты и вручную смешать
И вот перед вами уже мягкий, обволакивающий, кремовый хумус с легкой кислинкой и ореховым послевкусием.
«Хумус умеет быть разным: скромным — с овощами, роскошным — с кедровыми орешками, пикантным — с паприкой. Но всегда вкусным»