В разгар Масленичной недели (16–22 февраля 2026 года) эксперты Сибирского ГУ Банка России подсчитали, как изменились цены на продукты для традиционных блинов и популярных начинок. В основу «индекса Масленицы» легли самые распространённые ингредиенты и варианты подачи — от фаршированных блинов до сгущёнки. Данные и комментарии предоставил эксперт Юрий Коленко.
«Официального понятия «индекс Масленицы» нет. Да и у каждой семьи он будет свой в зависимости от предпочтений. Мы постарались учесть разные гастрономические варианты, от фаршированных блинов до блинчиков со сгущёнкой. Молоко и мука подорожали в пределах 10 %. Существеннее всего подорожало молоко. У фермеров на протяжении года росли расходы на обновление и содержание стада — корма, ветеринарные препараты и т.п. Также всё больше денег требовалось на обслуживание оборудования, упаковку, зарплату сотрудникам, логистику. Другая история с яйцами. Сейчас они стоят на 16 % дешевле, чем год назад. Большую часть 2025 года цены на яйца снижались, поскольку сибирские птицефабрики увеличили их производство. Однако последние месяцы яйца дорожают — цены корректируются, чтобы птицефабрики не работали в убыток — их издержки, так же как и у молочных ферм, растут», — прокомментировал Юрий Коленко.
Сливочное масло за год подешевело на 7 % благодаря увеличению поставок из других регионов и Белоруссии, а также снижению спроса. Мясной фарш подорожал на 8 % из-за роста издержек фермеров и переработчиков, рис же стал дешевле почти на 9 % из-за складских запасов. Красная икра снизилась в цене на 2 %, а сгущёнка, сметана и варенье подорожали вслед за ростом цен на молоко и сырьё. В январе 2026 года годовая инфляция в Новосибирской области составила 6,1 %, замедляясь седьмой месяц подряд, но оставаясь выше цели. Эксперт пояснил, что Банк России регулирует «температуру сковородки» ключевой ставкой, чтобы достичь «идеальной прожарки» — стабильной инфляции в 4 %, прогнозируемой к 2027 году.
Читайте также на Om1 Новосибирск:
Стоимость масленичного набора снизилась в Новосибирске
Ссылка на новость: https://nsk.om1.ru/news/society/410327-v_novosibirskojj_oblasti_podschitali_indeks_maslenicy_jajjca_podesheveli_muka_i_moloko_podorozhali/