Сразу отмотаем время на тот момент, когда вы уже подобрали идеальное место для аренды, у вас на руках необходимый пакет документов и по итогу вы стоите в совершенно пустом помещении. Мы не будем говорить про бизнес-план, потому что, очевидно, если вы нашли эту статью, то вам известна и своя целевая аудитория, и примерный прогноз окупаемости проекта. Кроме того, такие базовые вещи давным-давно нервирующим слогом за нас пишут нейросети. В этой статье мы поговорим о том, что хорошо понимаем и что очень любим, а именно проектирование и оформление HoReCa.
Шаг 1. Дизайн-проект.
Как бы ни хотелось пропустить этот, на первый взгляд, маловажный пункт, для успешной коммерциализации проекта дизайн-проект не просто важен - необходим.
Дизайн-проект - это не только красиво подобранные цвета и текстуры. В первую очередь - это правильно выстроенная эргономика пространства, позволяющая обеспечить максимальный комфорт гостям заведения.
Мы знаем как правильно создавать комфортные, эстетичные и эффективные в эксплуатации общественные интерьеры, потому что занимаемся этим уже 10 лет. И к каждому предпринимателю у нас индивидуальный подход. Это не просто красивые слова в “продающей” статье. Это действительно то, чем мы живем. А подробнее про дизайн-проекты можете прочитать в нашей статье “Зачем нужен дизайн проект и почему Pinterest - зло”
Шаг 2. Ремонт.
Можно обратиться к ресторанному консультанту или в консалтинговую компанию, которая предоставляет комплексное сопровождение до открытия заведения. Можно также попробовать найти специалиста на платформах с вакансиями. Чаще всего, если вы арендуете помещение, которое уже до этого использовалось под общепит, возможно не потребуется полностью перепроектировать кухню или инженерные системы. Главное правило: закладывайте одну-две недели к сроку, которую озвучивает прораб. А пока строители перекладывают пол и красят стены, можно заняться поиском мебели.
Шаг 3. Мебель.
Довольно очевидный и простой вариант - мебельные гипермаркеты, где товар можно увидеть воочию и получить консультацию. Ассортимент у них большой, и представлены самые разнообразные мебельные бренды. Но такие гипермаркеты несут большие затраты на аренду выставочных площадей. Конечно это неминуемо закладывается в цену любого товара. Для сравнения возьмем кресло в скандинавском стиле. Они похожи по дизайну, по цвету, даже материалы - обивка из вельвета. На сайте магазина Hoff такое кресло продается за 19 т.р. В то время как в нашем каталоге подобную модель можно приобрести за 16090 р.
Для кого-то эта разница в цене может показаться несущественной, главное - мебель видели своими глазами, но есть неочевидные нюансы при покупки такой мебели из оффлайн гипермаркетов. Подобные магазины часто предлагают услуги доставки и сборки, но могут возникнуть сложности с графиком и качеством таких услуг. Ведь у них основная аудитория – физические лица, которые ищут мебель для своей квартиры. Это другой объем работ. Хоть и некоторые оффлайн-магазины практикуют подобный пакет услуг, чаще всего прайс завышен, так как это не основная деятельность компании.
Самый оптимальный рынок мебели на данный момент это Китай и Турция. Существует множество онлайн-магазинов, которые напрямую работают с поставщиками и даже представляют отечественные бренды. И не все такие магазины арендуют помещения для оффлайн-продажи или шоурумов, тем самым сокращая свои расходы и предоставляя более низкие цены. Это хороший вариант, особенно если у них действительно есть склад, потому что по факту их сайт может оказаться банально каталогом для заказа из другой страны. Тогда доставка мебели может затянуться на месяц, а то и больше. И не без самого главного камня в огород всех онлайн-магазинов: всегда есть риск несоответствия цвета и текстур. В век онлайн-покупок это данность, с которой приходится мириться. Обычно эти минусы компенсируются качественной консультацией менеджера и дополнительными пакетами услуг. Надо заметить, что не многие онлайн-магазины специализируются конкретно на продаже мебели для бизнеса.
Товары, которые представлены у нас на сайте - это готовые решения, которые можно заказать и доставить в кратчайшие сроки. И, как говорится, мы такие не одни. Но мы одни из немногих, кто построил свой бренд вокруг мебели для HoReCa. Кроме того, у нас есть собственное производство, которое не ограничивается набором материалов или одним видом мебели. Мы также работаем на заказ. И порой это играет ключевую роль в наших кейсах, потому что не обязательно такая работа подразумевает дорогостоящий проект индивидуальной мебели. Иногда это просто умение найти неочевидные, но качественные решения поставленной задачи.
Если вы спросите, реально ли открыть заведение за 30 дней, то мы покажем вам фудкорт в ТЦ Панфиловский в Зеленограде. Мебель всего фудкорта из наличия нашего магазина, площадь такого пространства мы обставили меньше чем за два дня. А под заказ делались диваны-кашпо. В нужные сроки мы уложились.
Хотелось бы в статье избежать банальностей, но лучшее – действительно враг хорошего, и скупой платит дважды. И да, можно научиться балансировать между бюджетом и качеством. И не для кого не секрет, что HPL пластик устойчив к царапинам, и легко чистится, но шпон дает ту самую “теплую” атмосферу, зато нуждается в бережном уходе. А массив дерева долговечен и его легко косметически отреставрировать. Велюр очень приятен на ощупь, но флок проще в уходе. Каркасы и несущие элементы требуют тщательного внимание при выборе, фурнитура - сердце всей мебели.
Желаем успешного старта и стабильного роста вашего заведения!