Постный период — отличное время для экспериментов на кухне с полезными и яркими рецептами. Три блюда о которых я вам сегодня расскажу, полны витаминов, поддерживают организм и удивят необычными сочетаниями вкусов.
Сицилийская паста с тунцом.
Это блюдо — настоящий заряд витаминов из Средиземноморья, богато омега-3 из тунца, антиоксидантами из томатов и полезными жирами из оливок. Оно идеально для постного стола. Сытное и с насыщенным вкусом даже если не добавлять тунец!
Ингредиенты на 4 порции:
350 г коротких макарон (пенне или ригатони);
200 г консервированного тунца в масле (не сливайте масло полностью);
250 г помидоров черри;
50 г вяленых томатов в масле;
150 г оливок (без косточек);
60 г маринованных каперсов;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. орегано (сушеного);
соль, черный перец по вкусу.
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте (около 7 - 8 минут, на упаковке обычно написано). Разрежьте черри пополам, нарубите вяленые томаты, оливки и каперсы. Смешайте все с маслом от тунца, орегано, солью и перцем — дайте настояться 5 минут. Слейте воду с пасты, добавьте к овощам вместе с тунцом, тщательно перемешайте. Готово за 20 минут! Подавайте теплым — яркий вкус Сицилии взорвет ваши рецепторы.
Крем-суп из шампиньонов
Нежный постный крем-суп на овощном бульоне — поддержка иммунитета благодаря грибам, богатым витаминами группы B и минералами. Без сливок, но с бархатистой текстурой от блендера.
Ингредиенты на 6 порций:
500 г свежих шампиньонов;
2 средних луковицы (репчатый или порей);
4 картофелины (около 400 г);
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
700 мл воды или овощного бульона;
2-3 ст. л. растительного масла (оливкового или подсолнечного);
соль, перец, тимьян или мускатный орех по вкусу.
Обжарьте нарезанный лук, морковь и чеснок на масле 5 минут. Добавьте нарезанные шампиньоны, жарьте еще 7 минут до золотистости. Залейте бульоном, добавьте кубики картофеля, варите 20 минут до мягкости. Пюрируйте блендером, посолите, поперчите. Для кремовости можно добавить немного кокосового молока, если употребляете. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью — сытно и полезно!
Салат табуле с булгуром
Восточный шедевр — свежий салат с булгуром, где зелень доминирует над крупой. Богат витамином C из петрушки и мяты, клетчаткой для пищеварения — идеально для легкого постного ужина.
Ингредиенты на 6 порции:
200 г булгура;
2 помидора (или 250 г черри);
1 огурец;
1 красная луковица
большой пучок петрушки (200 г);
горсть свежей мяты;
1 зубчик чеснока (по желанию);
4 ст. л. оливкового масла;
сок 1 лимона;
соль, черный перец по вкусу.
Промойте булгур, залейте водой 1:2, варите 15-20 минут до впитывания жидкости, остудите. Нашинкуйте мелко петрушку, мяту, кубиками помидоры и огурец, лук нарежьте кольцами или полукольцами, раздавите чеснок. Смешайте с булгуром, заправьте маслом, лимонным соком, специями. Дайте настояться 30 минут в холодильнике. Свежий, хрустящий и ароматный — аутентичный вкус Ближнего Востока!