Существует несколько рецептов пышных оладий на кефире без соды — классических, с яблоками или с творогом. Секрет пышности — правильно приготовленное тесто и использование кефира комнатной температуры.
Классический рецепт
Ингредиенты:
Приготовление:
Существует несколько рецептов пышных оладий на кефире без соды — классических, с яблоками или с творогом. Секрет пышности — правильно приготовленное тесто и использование кефира комнатной температуры.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- кефир — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 300–350 г;
- сахар — 2–3 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Перед началом приготовления убедиться, что кефир комнатной температуры. Если кефир слишком холодный, его можно немного подогреть на водяной бане или оставить при комнатной температуре на 15–20 минут.
- В глубокой миске разбить два яйца и добавить к ним сахар и соль. С помощью венчика или миксера взбить смесь до лёгкой пены.
- В яично-сахарную смесь постепенно влить кефир, продолжая перемешивать венчиком. Кефир должен быть равномерно распределён в тесте, чтобы оладьи получились нежными.
- Просеять муку через сито, чтобы избавиться от комочков и обогатить её кислородом. Это способствует пышности будущих оладий.
- Постепенно добавлять муку в жидкую смесь, тщательно перемешивая венчиком или ложкой, чтобы тесто стало однородным и густым. Консистенция должна напоминать густую сметану — достаточно плотную, но при этом текучую.
- Чтобы тесто стало более мягким и приобрело нужную текстуру, оставить его на 10–15 минут. За это время клейковина в муке набухнет, что сделает оладьи более упругими и нежными.
- Разогреть сковороду на среднем огне и добавить растительное масло. Оно должно покрывать дно тонким слоем, чтобы оладьи не прилипали и равномерно жарились.
- С помощью ложки выкладывать тесто на сковороду, формируя оладьи. Не делать их слишком большими, чтобы они успевали прожариться и внутри.
- Жарить оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Когда на поверхности появляются пузырьки, это сигнализирует о том, что пора переворачивать оладьи.
- Готовые оладьи выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Подавать горячие оладьи можно как, с мёдом, вареньем, сметаной или ягодами.
