Масленица — это не просто неделя блинов, а повод остановиться и собрать близких за одним столом. Высокая стопка тонких румяных блинов с нежным творожным кремом и яркой малиной выглядит по-праздничному щедро и при этом готовится из доступных продуктов.
В этом десерте всё держится на контрасте: лёгкая кислинка ягод, мягкость сливочного крема и тёплый аромат свежих блинов. Малиновый соус красиво стекает по слоям, а сахарная пудра и мята добавляют ту самую «инстаграмную» финальную точку.
Идеальный вариант для семейного чаепития на Масленичной неделе — эффектно, вкусно и без сложной техники.
Ингредиенты (6–8 тонких блинов)
Блины:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Щепотка соли
- Растительное масло — 2 ст. л.
Крем:
- Творог (5–9%) — 300 г
- Сливочный сыр — 150 г
- Сахарная пудра — 3–4 ст. л.
- Ваниль — по вкусу
- Сливки 30–33% — 100 мл
Соус:
- Малина — 200 г (свежая или замороженная)
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Для сборки:
- Свежая малина и клубника
- Листья мяты
- Сахарная пудра
Приготовление
1. Блины
Смешать яйца, сахар и соль. Влить половину молока, добавить муку, размешать до гладкости. Ввести оставшееся молоко и масло.
Жарить тонкие блины на среднем огне до золотистых пятен.
2. Крем
Творог пробить блендером до гладкости.
Добавить сливочный сыр, пудру, ваниль.
Сливки взбить отдельно до мягких пиков и аккуратно вмешать в массу.
Крем должен быть плотным, но воздушным.
3. Малиновый соус
Ягоды прогреть с сахаром 3–5 минут.
Добавить лимонный сок.
По желанию — пробить и процедить через сито для гладкости.
Сборка
Каждый блин смазать слоем крема.
Выложить несколько ягод.
Собрать стопкой.
Сверху — щедрый слой крема, малина, ломтики клубники. Полить тёплым соусом, чтобы он стекал по краям. Посыпать сахарной пудрой и добавить мяту.
Вкус и текстура
- Тонкие эластичные блины
- Нежный, слегка кисловатый крем
- Яркая малиновая кислинка
- Свежие ягоды и аромат ванили
Подавайте слегка охлаждённым — крем станет устойчивее, а вкус соберётся.
Всех с Праздником! 🙏