С 1 марта вступает в силу обновленный госстандарт (ГОСТ) на бананы, ввозимые в Россию. Среди главных требований — не менее трех плодов длиной от 14 сантиметров на одной кисти и зеленоватый цвет кожуры. Какие бананы продаются в России и что изменится для покупателей, узнала «Парламентская газета».
Бананы проверят по обновленным требованиям
1 марта 2026 года вступает в силу обновленный ГОСТ на свежие бананы, ввозимые в Россию. В частности, документ описывает шесть степеней зрелости бананов, три типа класса — «экстра», первый и второй, требования к гроздьям и размеру плодов. Длина бананов экстра-класса должна составлять не менее 20 см, первого класса — не менее 19 см, а второго — не менее 14 см. По ГОСТУ замеряется средний плод в грозди, в которой не меньше трех бананов.
Это уже пятое переиздание документа. Первый был утвержден еще в 2000 году и вступил в силу 1 июля 2001 года.
Позднее Росстандарт пояснил РБК, что ГОСТ 35258-2025 «Бананы свежие. Технические условия» распространяется на свежие бананы сортов Musa группы ААА и не устанавливает запрета на ввоз продукции длиной менее 14 см, напомнив, что ГОСТ не считается строго обязательным для соблюдения, он носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей. В особых случаях ГОСТы могут носить обязательный характер, если на них ссылаются в законах, контрактах или технических регламентах.
Трава из Эквадора
Больше 90 процентов бананов в Россию ввозят из Эквадора. Представлены они преимущественно самым популярным в мире сортом — Кавендиш. Это достаточно крупные бананы, которые мы все привыкли покупать, рассказала «Парламентской газете» руководитель проекта «Ягодная академия», генеральный директор информационного агентства FruitNews Ирина Козий.
«В ближайшие десятилетия вполне возможно, что сортовая матрица будет немножко меняться, потому что именно этот сорт оказался подвержен грибному заболеванию Fusarium TR4, которое переносится с почвой и корнями растений, — сказала она. — Но пока для российского рынка это Кавендиш из Эквадора, с которым еще с советских времен установлены торговые отношения».
По словам эксперта, у каждой розничной сети свои требования к зрелости, а значит, к цвету бананов.
«Обычно выделяют шесть градаций цвета, — отметила Козий. — Кто-то предпочитает более зеленый — для того, чтоб они дольше полежали на полке. Какие-то сети выбирают, наоборот, максимально желтые — чтобы потребители сразу получали тот банан, который будет вкуснее всего съесть».
Она же развеяла миф про существование «кормовых бананов» и премиальность плодов в формате «мини».
«Бананы, хоть это и трава, на корм не выращивают, — рассказала эксперт. — Существуют плантайны — это овощные бананы. Они намного крупнее даже сорта Кавендиш, такие толстенькие, длинненькие, зелененькие. При созревании не становятся сладкими, их употребляют как овощи. Их жарят, измельчают в муку, добавляют в супы и другие блюда».
По данным Роскачества, плантайны поставляют в Россию в очень малых количествах, но поскольку отходы бананового производства действительно могут использоваться в качестве корма для скота, вероятно, и возникло такое заблуждение.
«К этой категории относятся непригодные для реализации бананы — слишком большие или маленькие, поврежденные и так далее. А предприятия, перерабатывающие бананы, могут отправлять на животноводческие фермы и банановую кожуру», — рассказали в Роскачестве «Парламентской газете».
Комментируя восприятие россиянами мини-бананов как более премиального продукта, Козий отметила, что это может быть связано с доставкой их небольшими партиями в уже спелом виде.
«Поэтому у таких бананов намного меньше сроки хранения и более высокая цена. Ну и они обладают специфическим вкусом», — сказала она.
Четверть съедаемых свежих фруктов — бананы
В России в год потребляется около полутора миллионов тонн бананов, что составляет примерно четверть всего объема потребления россиянами свежих фруктов.
Поскольку сезон сбора бананов круглогодичен, то в наших магазинах они тоже лежат все 12 месяцев. Зимой из-за уменьшения ассортимента других фруктов они становятся чуть дороже, а летом дешевле, отметила эксперт.
При ввозе в Россию бананы проходят контроль по параметрам внешнего вида, вкуса, запаха, степени зрелости. Плоды должны быть зеленого или светло-зеленого цвета, чтобы они могли дозреть на складах и в специально отведенных местах.
Поломанные, с надрывом кожуры, порезами, трещинами и другими внешними дефектами к ввозу не допускаются.
Зрелые плоды — желтые, вытянутые и цилиндрические, напоминают полумесяц. Покрыты плотной кожурой слегка маслянистой текстуры, под которой находится мякоть нежно молочного цвета.
Выбирая фрукт, нужно обращать внимание на форму плода и цвет кожуры — она должна быть обтекаемой, матовой и гладкой. Ярко-желтая служит показателем спелости. У бананов с черными пятнами уже начался процесс гниения.
Серая кожура у банана говорит о том, что фрукт был подморожен, такие плоды покупать не рекомендуется.
Спелые бананы лучше хранить при температуре от 7 до 10 градусов, гроздью. Не стоит держать их в холодильнике. Перед употреблением в пищу фрукты следует тщательно вымыть горячей водой.