Желтый кофе звучит загадочно. Кто-то думает, что это способ заваривания, кто-то — что особая обжарка. На практике всё проще и интереснее.
Под этим названием чаще всего понимают редкий сорт арабики — Желтый Бурбон (Yellow Bourbon). Но иногда термин используют и в других значениях. Разберёмся спокойно и без путаницы.
1️⃣ Желтый Бурбон — сорт с необычными плодами
Главное значение «желтого кофе» — это именно сорт арабики.
У классических кофейных деревьев плоды при созревании становятся красными.
У сорта Yellow Bourbon — ярко-желтыми.
Это естественная генетическая особенность растения, а не искусственная обработка.
Чем он отличается по вкусу?
Yellow Bourbon ценят за:
- мягкость
- природную сладость
- карамельные и ореховые ноты
- сбалансированную кислотность
Он менее резкий, чем многие другие арабики, и часто кажется «круглым» по вкусу. Поэтому его любят те, кто не ищет агрессивную горечь.
2️⃣ Иногда речь идёт об обжарке
В некоторых случаях «желтым» называют кофе светлой степени обжарки.
Зёрна при такой обжарке остаются светлее, а вкус получается более ярким и фруктовым.
Но это не отдельный сорт — это именно способ обработки.
Если интересна тема обжарки и того, как она меняет вкус, подробнее мы разбирали это в статье:
3️⃣ Может ли «желтый кофе» быть напитком?
Иногда термин используют в разговорной речи — например, когда речь идёт о напитках с куркумой или светлым оттенком. Но это скорее маркетинговые названия, чем официальный кофейный термин.
С точки зрения кофейной индустрии, основное значение — всё же сорт Yellow Bourbon.
Почему этот сорт считается редким
Желтый Бурбон выращивают в ограниченных регионах, чаще всего в Бразилии. Урожайность у него ниже, чем у стандартных сортов, а выращивание требует внимания.
Поэтому:
- он встречается не в каждом магазине
- стоит дороже обычной арабики
- чаще продаётся у специализированных обжарщиков
Кому подойдёт такой кофе
Yellow Bourbon понравится тем, кто:
✔ любит мягкий, сладковатый профиль
✔ не хочет сильной горечи
✔ ценит баланс
Он хорошо раскрывается в эспрессо и особенно в фильтр-методах.
Если хочется стабильного результата при приготовлении дома, важно контролировать температуру и давление.
Посмотреть варианты техники для домашнего приготовления можно здесь:
👉 подборка кофемашин для идеального кофе
Что в итоге скрывается за названием
В большинстве случаев «желтый кофе» — это именно сорт Yellow Bourbon, а не цвет напитка и не экзотический коктейль.
Это пример того, как небольшая генетическая особенность растения может заметно повлиять на вкус в чашке.
💬 А вы пробовали Желтый Бурбон? Или предпочитаете более классическую арабику? Напишите в комментариях — интересно узнать, какой профиль ближе именно вам.