«Пасечник выходного дня»: челябинец рассказал, как делает правильный мед
Можно ли в промышленном мегаполисе добывать экологически чистый мед, какой разбег цен на настоящий мед, можно ли его визуально отличить от искусственного и как челябинский мед спасает раненых бойцов спецоперации — об этом и многом другом областной газете «Губерния» рассказал челябинский пчеловод Павел Скороходов. Настоящим фермерским медом он занимается пять лет, и по меркам некоторых своих коллег пчеловод он начинающий. Однако есть и те, кто охотно с ним советуется. Многие технологии Павел Скороходов разрабатывает сам, не сумев найти ответы на свои вопросы в открытых источниках. И здесь пригодился большой опыт работы в строительстве и образование энергетика.
https://max.ru/join/5Puxq1N1DlFUCgv8zu_3aDxJeZGhHjeN1PJvu8hcDHg
Челябинский мед с секретом
Может ли экология повлиять на качество меда? Не знающие все тонкости пчеловодства уверены, что в промышленном мегаполисе невозможно получить экологически чистый мед. Но опыт челябинца Павла Скороходова подтверждает обратное. В прошлом году сразу два сорта меда, добытого пчелами, которых разводит Павел, вошли в число лучших по России. По итогам оценки Гильдии медовых сомелье, за высочайшее качество и вкус третье место на всероссийском конкурсе «Лучший мед России 2025» занял полифлорный (цветочный) светлый мед, а в конкурсе «Золотой мед России» бронзу завоевал донниковый мед. А ведь добывают этот мед пчелы, которые живут всего в нескольких километрах от Челябинска.
— Многие думают, что в нектаре, который пчелы собирают в наших местах, много грязи и промышленных примесей, но на самом деле это не так, — обратил внимание Павел Скороходов. — Возможно, это все и оседает на цветах, но мед, добытый челябинскими пчелами, экологически чистый. Что именно с ним делают пчелы, никто не знает, но они точно добавляют в него секрет.
У передачи меда от летной пчелы до сот сложный цикл. По словам Павла, перед тем, как мед попадет в соты, он проходит через десять пчелок, и каждая добавляет в него свою секретную железу.
Оценили челябинский мед и друзья Павла — опытные пчеловоды Алтайского края, у которых челябинец учился мастерству.
— Каждый год езжу к друзьям на Алтай и привожу им свой мед. К своему горно-алтайскому они уже привыкли, а челябинский считают редким, потому что у них там только горное разнотравье, — рассказал Павел. — Наш, челябинский, им кажется лучшие.
На покупку первого улья вдохновился южноуральской природой
Идея заняться пчеловодством появилась у Павла Скороходова после покупки дома в одном из садовых товариществ под Челябинском. Вдохновился местной природой и красивым березовым лесом. Мужчина вспоминает, что когда-то пчеловодом был его дед, а значит, интерес вполне объясним. Началось все с одного улья на участке. Знания приходили с опытом, его он нарабатывал самостоятельно — изучал информацию в интернете, слушал лекции известного российского ученого-зоотехника и пчеловода Владимира Кашковского, подписался на группы пчеловодов, консультировался с уже опытными пасечниками. Не обошлось и без ошибок. Но именно на них, как отмечает Павел, и учатся. Кстати, знакомясь с тонкостями пчеловодства, понял, что книг о пчелах много, а вот четких правил и последовательных действий не существует.
При этом как профессиональный энергетик и строитель Павел понимал, что технологии важны даже в пчеловодстве. Поэтому сейчас постоянно испытывает разные технологии, адаптирует их под Южный Урал, дорабатывает и обязательно фиксирует каждый свой шаг в специальной таблице.
За пять лет ошибок совершил много, не исключает, что и дальше без них не обойдется. Главное — уметь находить ошибку, делать выводы и не опускать руки. Когда только начинал, относился к добыче меда как к новому увлечению, а теперь считает это второй любимой работой.
Высокая влажность сокращает срок жизни пчел
Сейчас у Павла Скороходова уже 20 ульев. Но их количество у любого пчеловода меняется, поскольку пчелы постоянно роятся. К промышленным пасечникам Павел не относится, но сам себя называет пасечником выходного дня, объясняя это наличием постоянной работы, которая не дает возможности каждый день уделять время пчелам. Да этого и не требуется. Во-первых, пчелы свое дело знают. Во-вторых, нельзя постоянно открывать улей — это приводит к нарушению теплового режима. На его восстановление у пчел уходит время. Кроме того, это отражается и на уровне влажности. А при повышенной влажности в улье пчела живет 14 дней, при средней влажности в 50 процентов срок жизни одной пчелы — 28 дней. При 25-процентной влажности пчела может жить 60 дней.
В поля своих пчелок Павел привозит на специальных платформах
— К примеру, я 17 марта прошлого года подсадил в улей матку, а потом приехал только 1 августа и снял 30 килограммов меда, а на 24 сентября было 99,5 килограмма меда, — поделился Павел. — То есть один отвод собрал 130 килограммов. Вообще календарный пчеловодческий год длится с 1 апреля по конец сентября.
По чайной ложке меда от каждой пчелки
Кстати, в одном улье вырастает до 200 тысяч пчел. Каждая из них за лето приносит по одной чайной ложке меда. Если пчела не находит рядом с ульем медовую базу, то она способна пролететь расстояние в 20 километров.
Чтобы перевозить ульи с пчелами было удобно, Павел использует прицеп
А зимуют пчелы, сбившись в клубок. В центре этого клубка всегда находится матка, вокруг нее собираются рабочие пчелы, а по краям примерно в два сантиметра располагаются старые. При температуре ниже минус 20 градусов пчелки не двигаются. А старые пчелы, умирая, формируют для клубка своеобразный утеплитель, который помогает пережить даже суровые морозы. Но потери после зимовки, увы, тоже случаются.
Правительство борется с искусственным медом
Как бы там ни было, по словам Павла, Челябинская область может похвастаться хорошей медовой базой. При этом у пчеловодов есть просьба к региональному минсельхозу.
— Например, в Башкирии пчеловодов выделили в отдельную структуру. Соответственно, всю важную информацию они получают своевременно, не ищут ее самостоятельно, — пояснил Павел Скороходов. — Нам, челябинским пчеловодам, тоже хочется, чтобы на сайте нашего министерства сельского хозяйства был отдельный раздел с важной информацией для работы, со ссылками на необходимые сайты, на все ветеринарные службы. Сейчас нам приходится все искать самостоятельно, а конкретных инструкций для нас нет.
При этом Павел Скороходов отметил, что органы власти многое делают для поддержки пчеловодства. В январе этого года на федеральном уровне утвердили новый национальный стандарт ГОСТа для меда. С 1 марта мед попадает под «Честный знак», а значит, на каждой баночке появятся специальные наклейки с QR-кодом, и покупатель сможет проверить подлинность продукции. Все это, по словам Павла, говорит о том, что правительство нацелено убрать с магазинных полок искусственный мед.
Просто добавь воды: порошковый мед бьет по российским пчеловодам
Но пока неправильный мед сильно бьет по доверию к настоящим пчеловодам.
— Знаю, что сейчас некоторые недобросовестные люди приобретают в Китае порошок, разводят его и получают продукцию, которую выдают за натуральный мед, — поделился Павел. — И понять, что это даже не мед, практически невозможно — действительно очень похож, даже опытный пасечник не всегда отличит. Сейчас подлинность меда на глаз определить нереально, даже если дадут попробовать — нет гарантии, что человек поймет, настоящий это мед или порошковый. Поэтому определить подлинность меда сейчас можно только с помощью экспертизы. И я рад, что правительство наконец-то озаботилось этой проблемой. Раньше, кстати, на базарах делали так: брали половник и били по ведру с медом — если брызг не было, значит, настоящий.
В среднем цена хорошего настоящего меда варьируется примерно от тысячи до полутора тысяч рублей за килограмм. По мнению Павла, лучший способ оградить себя от сладкой фальшивки — приобретать мед у фермеров. В этом плане сельским жителям намного проще: каждый знает, кто в деревне или в поселке занимается пчеловодством. А вот городским найти настоящий фермерский мед сложнее.
Непрозрачность — признак кристаллизации
Есть и определенные правила хранения меда. При 30 градусах тепла — именно такая температура держится в улье — мед останется жидким, он не будет садиться, и кристаллы в нем расти также не будут. При температуре ниже 10 градусов тепла кристаллизация меда останавливается.
— Но разные меды садятся, то есть твердеют, по-разному, — обратил внимание Павел. — Например, донниковый мед остается жидким четыре месяца, липовый — девять, акациевый мед может оставаться в жидком виде полтора, а то и два года. Гречишный — всего две недели, а подсолнечник — месяц. Но некоторые меды сразу садятся, как только их убирают в холод. Поэтому жидкий мед лучше хранить при температуре от 10 до 30 градусов тепла. Как только он перестал быть прозрачным, значит, появились центры кристаллизации, вокруг которых начали расти сами кристаллы.
Чтобы мед, который хранится в холодильнике, стал мягким, его пчеловод советует на сутки оставить при комнатной температуре. Можно поставить его на батарею, главное, чтобы она не грела больше 40 градусов. Еще один вариант — поставить на восемь часов в мультиварку на программу «Йогурт» при температуре 37 градусов.
— Когда мед становится мягким, он похож по консистенции на паштет, — добавил Павел. — Намазывается очень легко.
С пользой для аллергиков
Кстати, вопреки пресловутому мнению, натуральный мед могут есть и больные диабетом. Главное — следить за сахаром и знать меру — не больше чайной ложки меда в день.
— В прошлом году я прогнал свой донниковый мед через нейлоновый фильтр, чтобы убрать все примеси, но оказалось, что ушла и вся пыльца, — добавил Павел. — Частично поменялся вкус. И я предложил своему знакомому, у которого есть аллергия, попробовать очищенный мед. И произошло удивительное: человек, который никогда не ел мед, потому что у него была аллергическая реакция, сказал, что в этот раз никакой реакции не случилось. Это значит, что мед могут есть и люди с аллергическими заболеваниями, главное — понимать, на какую пыльцу есть реакция.
Челябинским медом лечат пролежни у раненых бойцов СВО
Спасает челябинский мед и раненых бойцов спецоперации. Каждый год Павел Скороходов отправляет на СВО 50 литров меда, а также забрус — восковые крышечки, которые пчеловод срезает с медовых сот. Он за 45 дней вылечивает пролежни на теле раненых бойцов.
Вот так выглядит забрус, который Павел регулярно отправляет для лечения бойцов спецоперации
— Сам мед тоже помогает при пролежнях — достаточно его налить, замотать куском ткани и оставить на теле, — добавил пчеловод. — Вообще, я решил, что если чем-то могу помочь нашим ребятам, то должен это сделать.
В меде, как убежден Павел, много энергии солнца, которая помогает при разных болезнях. Пчеловод даже дал совет для питания глаз: 1-2 капли меда, 2 капли воды, можно бутилированной, и этот раствор можно капать в глаза утром и вечером. Для профилактики достаточно будет курса в две недели. Потом можно сделать перерыв на месяц.
— А у меня есть собственный рецепт счастья, — добавил Павел Скороходов. — Любимый чай, а я пью только травяные, которые собираю сам, кусочек любимого хлеба, на который намазать немного соленого масла, а затем мед. Это очень вкусно.