Многие пробовали и полюбили известный практически во всём мире итальянский десерт. Его подают в ресторанах и кафе, но можно сделать домашний тирамису: рецепт из списка представленных в статье поможет приготовить такое изысканное лакомство.
Как выбрать ингредиенты
Перед тем как сделать тирамису, нужно подготовить необходимые ингредиенты. В список компонентов входят:
- Маскарпоне. Это густой сливочный сыр, отличающийся кремовой текстурой. Заменять его другими сортами не стоит, ведь десерт лишится своего главного достоинства – нежности. Также желательно использовать классический молочный продукт, а не обезжиренный или с добавками. А как сделать крем для тирамису, если маскарпоне найти в магазине не удалось? Можно выбрать альтернативу – сливочный мягкий сыр, например, «Филадельфия» или подобный. Другой вариант – домашний жирный творог, хорошо протёртый и взбитый со сливками высокой жирности.
- Печенье. Из него состоят прослойки между сыром: мягкие, пропитанные, тающие во рту. Многих интересует, какое больше подходит печенье для тирамису: рецепт с савоярди («дамскими пальчиками») считается классическим, поэтому именно его желательно использовать. Оно бисквитное, пористое, лёгкое, но более сухое, чем классический бисквит для тортов. Савоярди хорошо пропитывается жидкостью, но при этом форму не теряет, как обычное песочное печенье.
- Кофе. Обязательно ароматный, крепкий, насыщенный. Хороший вариант – эспрессо, сваренный, например, с помощью автоматической кофемашины Timberk T-CMA34D60. У неё объём резервуара для воды 1,5 литра и вместимость кофемолки 180 г, высокий показатель давления 20 бар, мощность 1350 ватт. Среди особенностей модели итальянская помпа, капучинатор, возможность приготовления разных напитков (американо, латте, эспрессо, капучино), регулировка крепости и вкуса за счёт 15 доступных степеней помола зёрен, а также технология SMART CARE для оповещения пользователя об ошибках.
- Яйца. В классическом варианте они добавляются в сыром виде, что повышает риски заражения сальмонеллёзом. Чтобы обезопасить себя, перед тем как приготовить тирамису с яйцами, стоит найти проверенного поставщика, который предоставит ветеринарный сертификат. Этот документ подтверждает безопасность продукта, его соответствие санитарным нормам. Другой вариант тирамису – рецепт без яиц. Но он будет несколько отличаться от традиционного. Ещё можно использовать перепелиные яйца (перепёлкам сальмонеллы не страшны), но их желтки проблемно отделять от белков.
Иногда в десерт добавляют алкоголь, например, ром, ликёр амаретто, вино марсала. Кофе можно заменить ароматным листовым чёрным или фруктовым чаем либо какао (его, кстати, используют для украшения). Для заваривания таких напитков удобно использовать электрочайник Timberk T-EK27G05 с двухлитровым объёмом, мощностью 220 Вт, стеклянным термостойким корпусом, съёмной крышкой, защитой от сухого нагрева и от случайного открывания, а также с привлекательной подсветкой.
Лучшие рецепты тирамису
Как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово? Далее представлено несколько разных способов.
Классический рецепт тирамису
Если вы планируете сделать традиционный идеальный торт тирамису, рецепт классический в домашних условиях возможно воплотить в жизнь на кухне даже без выдающихся кулинарных навыков.
Что берём:
- пять яиц – 300 гр;
- сахарный песок – 160 гр;
- 35-40 штук савоярди – 350-400 гр;
- маскарпоне – 300 гр;
- стакан крепкого сваренного и остывшего кофе – 250 мл;
- ром или ликёр (по желанию) – 30 мл;
- шоколад либо порошок какао для украшения – по вкусу.
Как готовим:
- Отделяем яичные белки от желтков, последние смешиваем с 80 граммами сахара. Для достижения однородности можно воспользоваться миксером.
- Вводим в желточную смесь сыр, тщательно размешиваем.
- Взбиваем белки до заметного вспенивания, затем всыпаем оставшийся сахар, не останавливая взбивание.
- Когда белки превратятся в пышную пену, вмешиваем её в смесь желтков и маскарпоне.
- Соединяем кофе с алкоголем, в этот ароматный напиток на секунду погружаем поочерёдно савоярди и укладываем их на дно общей формы или порционной посуды.
- Сверху распределяем лопаткой ½ крема.
- Формируем второй слой печенья (так же, как первый), далее выкладываем оставшийся сыр.
- Десерт накрываем пищевой плёнкой, на ночь отправляем в холодильник, перед подачей украшаем просеянным какао или натёртым шоколадом.
Чтобы данный рецепт тирамису с маскарпоне и савоярди удался, можно использовать для приготовления ручной электрический миксер Timberk T-HM40S48. Его главные особенности – пять скоростей и режим ускоренной работы TURBO, высокий показатель мощности 700 ватт, 4 насадки увеличенной длины в комплекте (по два крюка и венчика), а также специальная технология вращения Ultramix для отличных результатов.
Тирамису без маскарпоне
Если такого сыра ни в одном ближайшем магазине не нашлось, его можно заменить более доступным кисломолочным продуктом.
Что берём:
- творог средней жирности 12-15% – 300 гр;
- савоярди – 200 гр;
- сливки с процентом жирности 33% – 300 мл;
- сахарная пудра – 80 гр;
- стакан эспрессо – 250 мл;
- амаретто или другой ликёр – 20 мл;
- пакетик ванилина – 1,5 гр;
- какао-порошок – 15 гр.
Как готовим:
- Творог тщательно протираем через сито либо доводим до однородности блендером.
- Миксером около трёх минут смешиваем прохладные сливки с сахарной пудрой.
- Вводим в сливочную массу творог с ванилином, мешаем до однородности.
- Соединяем ликёр с кофе, в эту жидкость обмакиваем каждое печенье, укладываем его на форму.
- Когда всё дно посуды заполнено савоярди, распределяем по нему творожно-сливочный крем.
- Сверху формируем ещё одну прослойку печенья, далее – ещё слой крема.
- Даём десерту застыть в течение 8-10 часов в холодильной камере, украшаем какао до подачи.
Тирамису без яиц
Это удачный рецепт тирамису с маскарпоне, но без яичной составляющей крема. По вкусу получается не хуже классики.
Что берём:
- маскарпоне – 500 гр;
- савоярди – 400 гр;
- жирные сливки – 450 мл;
- сахар – 170 гр;
- кофе – 500 мл;
- какао – 20 гр.
Как готовим:
- Взбиваем сливки с сахаром до образования не опадающих пиков.
- В сливочную воздушную массу вводим сыр, на малой скорости миксера взбиваем эти компоненты.
- Каждое печенье опускаем в ёмкость с прохладным кофе и укладываем на дно формы для десерта.
- На пропитанное савоярди выкладываем половину сырно-сливочной начинки, распределяем равномерно.
- Повторяем два предыдущих слоя.
- Собранный десерт минимум 3 часа, а лучше на всю ночь охлаждаем в холодильнике.
- Подаём холодный десерт после декорирования какао.
Заключение
Для изысканного и вкусного тирамису домашний рецепт в любом варианте прекрасно подойдёт, особенно если использовать функционального помощника, такого как миксер Timberk T-HM40S50. У него 5 скоростных режимов и опция TURBO с максимально быстрым вращением, технология ULTRAMIX для эффективного смешивания и взбивания, а также четыре насадки и компактный контейнер для их хранения. С этим устройством вы легко сможете приготовить тирамису в домашних условиях.