День 1: Кролик, запечённый с картофелем и травами
Ингредиенты:
- Крольчатина — 600 г
- Картофель — 4 крупных клубня
- Чеснок — 2 зубчика
- Розмарин, тимьян — по щепотке
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Кусочки крольчатины промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Натирайте солью, перцем и ароматными травами. Оставьте мариноваться минимум на 30 мин.
3. Картофель порежьте кружочками, смешайте с оливковым маслом и чесноком.
4. Выложите слоями: сначала мясо, потом картофель. Полейте остатком масла.
5. Готовьте в духовке при 180°C около 40-50 минут до готовности картофеля и мягкости мяса.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
День 3: Салат с запечённым кроликом и зелёным яблоком
Ингредиенты:
- Грудинка кролика — 300 г
- Свежие огурцы — 2 штуки
- Зелёное яблоко — 1 штука
- Листья салата — горсть
- Горчица дижонская — 1 ч.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Мед — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Грудинку запеките в фольге при 180°С около 20 минут. Охладите и нарежьте полосками.
2. Огурцы и яблоки нарежьте соломкой. Салат порвите руками.
3. Соедините ингредиенты, заправив салат смесью лимонного сока, мёда, горчицы и оливкового масла.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
День 5: Филе кролика с пряным рисом
Ингредиенты:
- Филе кролика — 500 г
- Рис длиннозерный — 200 г
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Куркума, зира — по половине чайной ложки
- Лук-шалот — 1 головка
- Кокосовое молоко — 100 мл
- Вода кипяченая — 300 мл
Приготовление:
1. Промойте рис и варите с водой и кокосовым молоком около 15 минут до полуготовности.
2. Добавьте куркуму, зиру, измельчённые лук и красный перец. Варите до полной готовности риса.
3. Отдельно приготовьте филе кролика на гриле или быстро обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
4. Подавайте филе на гарнир из пряного риса.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Чек-лист по безопасности и хранению:
✅ Используйте свежие продукты, проверяя срок годности продуктов и отсутствие неприятного запаха.
✅ Перед готовкой обязательно мойте руки горячей водой с мылом.
✅ Разделочную доску и ножи дезинфицируйте отдельно после каждого контакта с сырой продукцией.
✅ Храните сырое мясо отдельно от готовых продуктов, соблюдая температурный режим холодильника (+2...+4 °C).
✅ Всегда доводите блюдо до полной готовности (температура внутренней части должна достигать +70...+75 °C).
✅ Остатки пищи употребляйте в течение двух суток, повторно нагревая до кипения.
✅ Следите за чистотой кухонных поверхностей и посуды.
Соблюдение рекомендаций позволит сохранить здоровье и насладиться вкусом блюд.