Один из самых актуальных вопросов, который возникает у туристов в любом месте: «что и как пить, выпить и, конечно, где купить?». И Стамбул здесь не исключение. Исходя из своего опыта поездок в этот великолепный город, расскажу Вам о напитках, как о своих фаворитах, так и о том, что просто попробовали.
Начнем по порядку, с простого и понятного.
Долгое время главным напитком была простая вода. Она поступала в город по старому акведуку Валента и скапливалась в городских хранилищах, отчего приобретала неприятный вкус, поэтому торговля чистой водой была достаточно прибыльным занятием. В современном Стамбуле также часто встречаются торговцы водой, конечно, уже бутилированной, это зачастую бедствующее население, которое вроде как ни просит милостыню, а просто продает воду. Поллитровая бутылочка воды стоит примерно 5-10 лир.
Чай, крепкий, заваренный в турецком самоваре из очень мелкого чайного листа и необыкновенно вкусный и терпкий широко распространен в Турции. Чай подают в стеклянных тюльпановидных стаканчиках, называемых «бардак» и к нему обязательно сахар, но я не любитель сладкого чая, поэтому всегда наслаждаюсь чистым вкусом. Меня очень удивили целые чайные кафе, в который подают только чай, сахар и выпечку. Это целая культура, люди приходят пообщаться, поиграть в нарды и провести время с друзьями за чашечкой чая. В основном это взрослые мужчины, живущие по соседству. Цена чисто символическая примерно 15-20 лир за чашечку. Мы всегда покупаем в местных супермаркетах пачку чая домой, брали и в жестяных банках «Hafiz Mustafa» и очень популярный «Caykur», но почему-то дома он не поучается как в Турции, хотя очень вкусный.
Кофе, один из королей турецких напитков и мой любимец. Именно из Турции он попал в Европу и это исторический факт. Османы в 1683 году были разбиты под Веной и бежали с полей боя, бросив все оружие и припасы, в том числе и мешки с зернами кофе — вот она история Венских кофеен, а из Австрии кофе распространился по всей Европе. Но это история, что же сейчас? Кофе пьют все и везде, много появилось и современных видов (капучино, латте, гляссе – без них никуда), но лидер -кофе по-турецки. Это вареный в джезве (турке) очень густой кофе, иногда с добавлением пряностей (молотого ореха или перца) со сливками и без с неизменной гущей на дне чашечки. Подают его в кофейных чашечках с кусочком лукума и стаканом воды. Цена чашечки везде разная, но в среднем от 40 до 80 лир.
На Египетском базаре есть киоски по продаже молотого кофе и часто в них очереди, хотя продавцы очень быстро работают, кофе здесь берут и туристы и местные жители. Фасовка очень удобная от 50 грамм. Рядом есть кофейни, где можно приятно провести время и купить сувениры. Также мы покупали на Египетском рынке кофе в зернах, его продают в небольших магазинчиках на развес. Оказался очень даже хорошим, особенно понравился Колумбийский и Кубинский. А цена выходит в среднем 1500-1900 руб. за килограмм, что достаточно недорого для хорошего кофе.
Еще один мой любимчик, без него я не обхожусь в Стамбуле -айран. И нигде больше такого нет. Находила во ВкусВилле похожий, но немного не дотягивает до оригинала. Он как-то более жидкий, в нем меньше соли, что придает ему более пикантный вкус. Продают его повсюду: от киосков и лотков на улице до супермаркетов. Цена примерно 10 лир за стаканчик 250 мл. Вот советую любителям кисломолочной продукции попробовать и оценить. Кстати, айран есть даже в сети «Макдональдс».
Теперь из необычного для нас:
Салеп -очень интересный напиток из молока, корицы, ванили, сахара и порошка клубней диких орхидей (тот же, что и в мороженом «Дондурма»). Салеп считается согревающим напитком, поэтому в продаже (в основном) он появляется с осени до весны. Летом он тоже встречается, но крайне редко. Он напоминает сладкий чай с молоком и медом и дарит в прохладную погоду ощущение уюта. Местные жители говорят, что салеп очень питательный, смягчает кашель и выгоняет простуду. В точках, где продается салеп часто можно увидеть латунные самовары, в которых заваривают этот необычный для нас напиток. Он, определенно, заслуживает, чтобы его попробовать. Нам салеп очень понравился. Стоимость стаканчика примерно 80-100 лир.
Особое место в списке полюбившихся мне напитков заняла Боза. Это ни на что не похожий, ну если только чуть-чуть на кисель, напиток, из зерен проса, кукурузы, пшеницы. По консистенции боза как кисель или жидкий пуддинг, подается с корицей и по желанию с жареным нутом. Выпивая бозу заряжаешься энергией, улучшается пищеварение, особенно хорош он зимой и в холодную погоду. Читала, что боза бывает слабоалкогольной, за счет брожения, но попробовал не почувствовала, может быть если провести параллель с квасом. Мы специально посетили самое известное кафе., где подают бозу «Vefa Bozacisi», оно работает с 1876!!! года, но популярным стало после посещения его самим Ататюрком (он был здесь частым гостем), кстати на стене в рамке под стеклом располагается стакан, из которого пил бозу Ататюрк. Всего несколько столиков, но люди текут рекой, и здесь всегда многолюдно. Что интересно, в кафе можно купить бозу с собой, представлены там и банки-бидоны от литрового до пятилитрового и при нас люди покупали бозу домой. Цена стаканчика (200 мл.) 80 лир.
Вот еще один из популярных напитков, который широко представлен почти во всех заведениях и множестве уличных лотков -это шалгам. По вкусу он напоминает рассол и подается холодным с солеными огурцами, капустой, морковью и лимоном. Шалгамом часто запивают рыбные блюда, особенно рыбу в хлебе «балык-экмек» и блюда из баранины. Сейчас входят в моду ферментированные овощи (хотя это издавна было во многих странах) и соответственно рассол, который богат витаминами. Но и, конечно, с похмелья он первый в очереди помощников. Так, что нового ничего не придумали, а просто широко распространено.
Свежевыжатые соки -это короли уличных напитков, о которых можно даже не говорить, это целый мир разнообразия и вкусов. Особенно привлекателен гранатовый сок, в период урожая это необыкновенный вкус. А так, конечно, у каждого свои любимчики. Цены, кстати на него не дешевые, стакан 300 мл гранатового сока обходится в среднем 250 лир.
Подробно расскажу Вам об алкогольных напитках в Стамбуле, как это увидели мы.
Алкоголь в Стамбуле легален, доступен в барах, ресторанах, розничных магазинах. Рекламировать алкоголь запрещено, так что ярких вывесок нет. В супермаркетах практически его нет, нужно смотреть в магазинах с надписью «Tekel» (значит есть лицензия). В маленьких магазинах (по принципу наших «У дома») ассортимент достаточно большой, можно найти абсолютно все, проблем с этим нет). Но цены достаточно высокие из-за высоких налогов. Распитие алкоголя на улицах и в общественных местах запрещена.
Как одна из рекомендаций: по прилеты в аэропорте Стамбула очень-очень достойный магазин дьюти-фри, где можно взять напитки по приятным ценам, если в этом есть необходимость.
Самые популярные напитки -это анисовая Раки (многие говорят «ракия»), но он не очень популярен среди наших сограждан, потому что напоминает лекарство от кашля. Вообще он достаточно крепкий (45 градусов), но его часто разбавляют водой, что делает его мутноватым.
Теперь о вине. Турция была всегда винодельческим регионом, но ее вина в России не очень популярны. Вино производят как из местных сортов винограда (Öküzgözü и Boğazkere), так и из сортовых разновидностей каберне, мерло, шардоне, поставляемых с территории Франции. Уровень крепости напитка составляет, в среднем, 14%.
Турция славится качественными винами, которые производят из дыни, ежевики, клубники, вишни и прочих ягодно-фруктовых культур. Но нам очень понравилось гранатовое вино, оно особо нежное и вкус ни с чем не перепутаешь.
Так в районе Галатской башне очень много атмосферных винных баров, где работают прекрасные сомелье, которые помогут с выбором напитка.
Конечно, о местном пиве можно и говорить. Особенно, кто был на популярных Турецких курортах, с ним знакомы не по наслышке. Это Efes. Хотя его существует несколько сортов, самое известное классическое светлое. Классика она и есть классика, легкое, пшеничное пиво, что еще нужно. Его знают во всем мире. Вечерами в кафе оно льется рекой. Так как Стамбул -город живущий круглосуточно и ночная жизнь здесь очень бурная, то все большинство кафе и ресторанов полны посетителей и можно здорово провести время.
Также в Стамбуле множество пивных европейских пабов, в которых множество известных сортов пива с более привычными нам снеками. Там очень атмосферно, шумно и весело.
Конечно, многого мы еще не пробовали, но что продегустировали я Вам рассказала. Так, что чин-чин и приятных Вам открытий!