Росстандарт впервые принял государственный стандарт на бананы. Новый документ начнёт действовать с начала марта и будет распространяться на свежие плоды, которые импортируются в Россию для дальнейшей продажи в магазинах, об этом сообщает РИА Новости. Что именно меняется, почему бананы стали объектом государственного стандарта и как новые требования скажутся на поставках, ценах и качестве, попробуем разобраться.
ГОСТ — это набор единых требований к товару, который служит ориентиром для производителей и поставщиков. Обычно такие стандарты в России носят рекомендательный характер, однако они могут становиться обязательными, если на них ссылаются в законах, контрактах или технических регламентах.
Что изменилось?
Поставщикам теперь придётся учитывать новые требования, чтобы их партии бананов проходили контроль и попадали в продажу. Регулятор устанавливает конкретные параметры внешнего вида, степени зрелости и даже запаха фруктов.
Жёлтые бананы, которые уже приобрели свой привычный цвет до пересечения границы, будут недопустимы. Теперь к ввозу разрешены только зелёные или светло-зелёные плоды — они должны дозревать уже в России, в специальных помещениях и на складах. Такой подход позволяет контролировать качество дозаривания и снижать долю переспевших партий.
Есть и ограничения по структуре кистей. В одной связке допускается не более одного вырезанного плода, причём остаток плодоножки должен быть зелёным. Отдельно указано, что банан должен быть длиной не менее 14 сантиметров, а в каждой кисти должно быть не меньше трёх фруктов.
Особое внимание уделено запаху и внутренним признакам свежести. Кожура должна иметь лёгкий огуречный аромат, а при разрезании должен выделяться млечный сок, следует из опубликованного документа. Эти параметры учитывают естественное состояние плодов и помогают объективно оценивать качество бананов при их ввозе в страну.
Зачем это нужно?
Зелёные бананы — это стандартная практика международной логистики. Их срезают недозрелыми, чтобы они могли выдержать долгую транспортировку и не испортились до прибытия в страну назначения. Такой подход позволяет поставлять товар в более предсказуемом состоянии.
Новый стандарт помогает унифицировать критерии оценки зрелости и качества. Это защита для потребителя, который должен получать не перезревшие и не повреждённые плоды. Запрет на ввоз жёлтых бананов не означает отказа от их продажи. Это лишь перенос стадии дозревания в российскую цепочку поставок, чтобы контролировать этот процесс на месте.
Представители логистических компаний отмечают, что контроль на ранних этапах поставок повышает стабильность качества партий и снижает риски появления испорченной продукции. По их словам, единый подход также помогает поддерживать доверие покупателей.
Как это повлияет на рынок?
Появление национального стандарта показывает, что к бананам теперь относятся так же серьёзно, как к другим продуктам, качество которых влияет на здоровье и потребительский опыт. Российский рынок бананов полностью зависит от импорта, главным образом из стран Латинской Америки. Россия на протяжении многих лет остаётся одним из крупнейших покупателей эквадорской продукции.
Стандартизация может стать инструментом снижения рисков, которые связаны с поставками плодов разной степени зрелости. Это важно на фоне изменения логистических цепочек и природных условий в странах-экспортёрах. Также это создаёт возможности для российских сетей и поставщиков оптимизировать процессы хранения и газового дозревания, чтобы обеспечивать более стабильное качество.
Существует предположение, что соблюдение новых требований может повлиять на конечную стоимость бананов. Рост расходов на логистику, хранение, сортировку и контроль качества может отразиться на отпускных ценах. Насколько заметным станет это изменение, будет зависеть от того, как быстро участники рынка адаптируются к новым правилам.
Введение ГОСТа на бананы — это один элемент масштабного обновления национальных стандартов. С начала марта начнут действовать более семидесяти новых ГОСТов, что отражает стремление привести требования к товарам и услугам к современным условиям. Такая политика имеет одновременно практическое и символическое значение. Она показывает, что стандартизация продуктов — это не формальность, а инструмент повышения качества еды, которую покупает большинство граждан.
Если посмотреть на ситуацию шире, можно увидеть, что контроль даже за такими деталями, как запах или степень зрелости банана при разрезании, входит в систему общей регуляции безопасности продовольствия. Для рынка это шаг в сторону большей прозрачности и ответственности.
Как вообще выращивают бананы?
Большая часть импортируемых в Россию фруктов выращивается на плантациях Эквадора, Колумбии, Коста-Рики и Филиппин. Процесс выращивания сложный и требует круглогодичной работы. Банановые плантации располагаются в регионах с постоянной влажностью и стабильной температурой. Одно растение даёт лишь одну кисть, после чего ствол срезают, а новый побег начинает расти из основания. Это обеспечивает непрерывность урожая.
Срезают бананы вручную, пока они остаются плотными и зелёными. Такие плоды лучше выдерживают несколько недель в пути. Их сортируют, моют, охлаждают и помещают в контейнеры со строгим температурным режимом. Если условия нарушаются, бананы могут пожелтеть или испортиться ещё до пересечения границы.
После прибытия в Россию фрукты отправляются в распределительные центры. Там их помещают в камеры дозревания, где регулируются температура и концентрация этилена. Газ ускоряет созревание, и бананы постепенно приобретают свой знакомый жёлтый цвет, становятся мягче и ароматнее. Именно этот процесс планируют контролировать точнее, чтобы качество плодов, попадающих на полки, было стабильным. Требования к длине, запаху или выделению млечного сока при разрезе связаны с естественными признаками качественного созревания.
Что может измениться для покупателей?
Для покупателей заметных изменений, скорее всего, не будет. На прилавках по-прежнему будут лежать жёлтые бананы привычного вида. Однако стандартизация увеличит долю ровных, неиспорченных и не перезревших плодов.
Поставщикам придётся внимательнее контролировать все этапы — от сбора и транспортировки до дозревания. Это может снизить количество мягких или водянистых бананов, которые иногда встречаются в магазинах. Если логистика выстроена правильно, потребитель получает более стабильный по качеству и вкусу продукт.