Способ приготовления:
1. Подготовка основы:
В большой глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Не нужно взбивать в пену, достаточно разбить желтки и добиться легкой пены (1–2 минуты венчиком или миксером на средней скорости).
2. Добавление молока:
Влейте в яичную смесь холодное молоко. Перемешайте.
3. Введение муки:
Просейте муку в жидкую смесь. Это насытит ее кислородом и избавит от комочков. Тщательно перемешайте тесто до однородности. Сначала оно будет очень густым — так и должно быть.
4. Заваривание кипятком (самый важный шаг):
Вскипятите чайник. Продолжая интенсивно мешать тесто венчиком (или миксером на низких оборотах), влейте тонкой струйкой весь кипяток.
Вы увидите, как тесто на глазах становится более жидким и гладким. Кипяток «заваривает» муку, делая блины эластичными.
5. Добавление масла:
Влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла. Еще раз хорошо перемешайте. Масло в тесте позволит вам меньше смазывать сковороду и блины не будут к ней прилипать.
6. Отдых теста:
Оставьте тесто постоять 10–15 минут. За это время клейковина полностью разойдется, а все ингредиенты «подружатся».
7. Жарка:
· Хорошо разогрейте сковороду (лучше всего блинную или с антипригарным покрытием).
· Перед первым блином смажьте сковороду тонким слоем масла. Далее, если масло добавлено в тесто, можно жарить без смазывания.
· Набирайте тесто в половник, наливайте на горячую сковороду и быстрым круговым движением распределяйте по всей поверхности.
· Жарьте на среднем огне до румяности краев (около 1–2 минут), затем переверните лопаткой и пеките вторую сторону еще около минуты.
8. Подача:
Готовые блины складывайте стопкой. Они хороши со сметаной, вареньем, медом или любой начинкой.
Ингредиенты:
· Яйца: 3 штуки (крупные)
· Молоко: 1 стакан (250 мл)
· Кипяток: 2 стакана (500 мл)
· Мука: 300 г (это примерно 2 полных стакана объемом 250 мл)
· Сахар: 3 столовые ложки (для несладкой начинки можно уменьшить до 1–2 ложек)
· Соль: 1 чайная ложка (без горки)
· Масло растительное: 2 столовые ложки (+ немного для смазывания сковороды)
Приятного аппетита!