«Я ем к чаю несколько штучек кураги, фиников и чернослива – и это же лучше, чем конфеты?» Такой вопрос мне очень часто задают в соцсетях, на лекциях и встречах с читателями. Многие заменяют сладости сухофруктами и уверены, что делают здоровый выбор. Но важно разобраться, что именно мы получаем вместе с таким перекусом!
В сухофруктах действительно сохраняется клетчатка, а также калий, магний, железо и другие минералы. Например, курага богата калием, который важен для работы сердца, а чернослив хорошо известен тем, что помогает при склонности к запорам. В этом смысле они, конечно, выигрывают у конфет, где в основном сахар и жир, а ценных веществ почти нет.
Но проблема вот в чём: во время сушки из фруктов уходит вода, а сахар остаётся, и его концентрация (доля в общей массе) значительно увеличивается — и курага, например, наполовину состоит из чистого сахара (содержание в районе 50%), а финики так и вовсе на две трети (здесь сахара в среднем 60-80%!). И чем это так уж лучше конфет?
При этом сухофрукты очень легко переесть — они воспринимаются как «правильная» еда, и рука сама тянется взять ещё немного, в итоге калорий поступает больше, чем мы думаем. А если съесть слишком много, нередко появляются вздутие и дискомфорт — в этом виновато как раз сочетание высокой доли клетчатки и природных сахаров, которые активно перерабатываются кишечником.
Отдельно отмечу и батончики из сухофруктов, ведь их часто берут с собой в дорогу или как быстрый перекус. Но если посмотреть на ингредиенты, основу там обычно составляют финики, изюм или продукты их переработки, то есть сахара всё равно много (просто он из самих сухофруктов). В одном таком батончике содержится около 20-25 граммов углеводов, при этом насыщает он ненадолго и чувство голода возвращается довольно быстро.
Если задача — действительно насытиться, а не просто съесть что-то сладкое, важно, чтобы в перекусе был белок! Например, йогурт, творог, орехи (или в крайнем случае протеиновый батончик с 15-20 граммами белка и небольшим количеством сахара). Такие варианты насыщают заметно лучше и помогают избежать резких скачков аппетита.
Но в идеале, конечно, выстроить нормальное основное питание, с полноценными приёмами пищи, где есть белок, сложные углеводы и жиры (тогда не возникает постоянного желания что-то перехватывать). А сухофрукты лучше воспринимать именно как десерт — натуральный и вкусный, но всё-таки достаточно сладкий, поэтому и употреблять его надо умеренно!
А вы любите сухофрукты? Какие чаще всего выбираете?
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!