Блинчики с творожной начинкой можно подать не только привычными конвертиками. Есть простой и красивый способ сворачивания, при котором обычные блины превращаются в аккуратные цветочки. После запекания они слегка подрумяниваются, остаются мягкими и выглядят как настоящий домашний десерт без сложного декора.
Такая подача отлично подойдёт для семейного чаепития, Масленицы или уютного выходного дня. В статье вы найдёте пошаговые фото сворачивания, пропорции начинки и все нюансы запекания, чтобы блинчики получились нежными и не пересушенными.
Если любите красивые и понятные идеи из простых продуктов, сохраняйте рецепт, делитесь и напишите в комментариях, какие формы блинчиков с начинкой предпочитакете.
Блины у нас уже готовы. Я делала их на кефире. Рецепт проверен на практике: блины получаются тонкими, эластичными и подходят и для разных начинок, и просто к чаю.
Я уже всё взвесила и перевела пропорции в ложки и кружку 300 мл. Поэтому вам не нужны весы. Достаточно взять обычную кружку примерно такого же объёма.
Рецепт опубликован в предыдущей статье здесь ⬇️
Вы можете приготовить блины по своему любимому рецепту или воспользоваться моим.
Для этого десерта у меня ушло 7 блинчиков. Столько поместилось в мою круглую керамическую форму. У вас количество может отличаться в зависимости от формы и размера блинов.
Начинка (на 7 блинчиков)
- творог — 180 г (пачка 9%)
- яйцо — 1 шт. (категория С2)
- сахар — 1 ст. ложка
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
У меня ванильный сахар с жёлтым пищевым красителем — можно использовать любой обычный.
Готовим творожную массу
Все ингредиенты сложить в миску.
Сначала перемешать вилкой, затем пробить погружным блендером до однородной творожной пасты.
Подготовка формы
Подготовьте форму, в которой будете запекать. Я застелила силиконизированным пергаментом и смазала его растопленным сливочным маслом.
Как свернуть блинчик «цветком»
Блинчик выложить на тарелку. Взять его за середину, слегка приподнять вверх и немного прокрутить. Получаются мягкие складочки с лёгкой спиралью.
Выложить 2–3 чайные ложки творожной массы по кругу, стараясь разместить её в складках.
Затем поочерёдно подогнуть все края к центру внахлёст, полностью закрывая начинку.
Перевернуть.
Получается форма, напоминающая 5–6-угольник или геометрический цветок — складки выглядят как лепестки. Выложить блинный «цветок» в форму. Так же сформировать остальные блинчики.
Все блинчики сверху смазать растопленным сливочным маслом.
Запекание
Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Затем духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить блинчики внутри ещё на 5 минут. После этого достать и дать им немного стабилизироваться. Блинчики немного уменьшатся в объёме , это номально.
Блинчики слегка подрумянятся, но останутся мягкими. Важно не передержать — без заливки они могут пересушиться.
Подача
Подавать тёплыми:
- со сметаной
- с джемом
- со сгущённым молоком
- или слегка присыпать сахарной пудрой
Я добавила в центр каждого «цветка» по капле клубничного джема — получились серединки, как у цветов.
Этот десерт не предназначен для хранения. Блинчики лучше подавать и съедать сразу после приготовления . Они запекаются без заливки и со временем подсыхают.
Начинка нежная с лёгким ароматом ванили. У меня жёлтая , т.к. был добален ванильный сахар с пищевым красителем.
На канале есть статьи с рецептами и вариантами подачи шоколадных блинов.
Очень красиво будет смотреться такая же форма сворачивания с творожной начинкой без яйца и без запекания для шоколадных блинчиков. Как приготовить шоколадные блины, смотрите здесь ⬇️
Ещё можно свернуть блинчики в виде розочки. В этом случае блинчики запекать не нужно. Творожную начинку тонким слоем намазать на блин, свернуть пополам и свернуть рулетиком. Закрепить основу шпажкой, присыпать слегка сахарной пудрой.
Или свернуть блинчик розочкой, но без добавлнения творожного слоя. такой блинчик удобно брать в руки, потому что он аккуратный небольшой.
Как вариант ( без начинки) , но украсить капельками густого джема.