Равиоли с креветками и песто 🍤
📖 Ингредиенты:
Для теста:
· Мука пшеничная – 250 г
· Яйца – 3 шт.
· Оливковое масло – 1 ст. л.
· Соль – щепотка
Для начинки:
· Креветки очищенные – 150 г
· Рикотта – 200 г
· Яйцо – 1 шт.
· Лук зеленый – 3-4 пера
· Лимонная цедра – от ½ лимона
· Соль, перец – по вкусу
Для соуса песто:
· Базилик свежий – большой пучок
· Пармезан тертый – 50 г
· Кедровые орехи – 30 г
· Чеснок – 1 зубчик
· Оливковое масло – 80–100 мл
· Соль, перец – по вкусу
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Тесто: Муку горкой на столе, в центре ямка. Вбейте яйца, добавьте масло и соль. Вилкой перемешайте, затем вымешивайте руками 8–10 минут до гладкости. Заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 минут.
2. Начинка: Мелко нарежьте креветки и зеленый лук. В миске смешайте их с рикоттой, яйцом, лимонной цедрой, солью и перцем.
3. Песто: В блендере измельчите базилик, чеснок, орехи и пармезан. Тонкой струйкой влейте масло, продолжая взбивать до однородности. Посолите и поперчите.
4. Сборка: Тесто разделите пополам. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт (1–2 мм). На один пласт выложите начинку кучками на расстоянии 3–4 см. Второй пласт слегка смажьте водой и накройте им первый. Пальцами прижмите тесто вокруг начинки, удаляя воздух. Вырежьте равиоли ножом или формочкой.
5. Варка: Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты.
6. Подача: Готовые равиоли выложите на тарелки и щедро полейте соусом песто.
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
#равиоли #итальянскаякухня #паста #креветки #песто #рецепты #ужин
