РЫБА В КЛЯРЕ
Фото-рецепт от Инги Амировой
*Для обжаривания в кляре лучше подбирать рыбу с небольшим количеством костей. Отлично подойдет: треска, судак, горбуша, хек, минтай, тилапия, палтус. За счет кляра блюдо на выходе увеличивается в объеме, что делает его более сытным.
Ингредиенты:
• 4-5 рыбных филе среднего размера (у меня 350 гр. филе самого маленького минтая);
• 100г. муки пшеничной;
• 200мл. очищенной питьевой воды;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 50мл. растительного масла (количество зависит от способа приготовления: фритюр или жарка);
• 1/2 ч. л. соды (для кляра);
• соль - по вкусу (для кляра - 1/3 ч.л.);
• чёрный молотый перец;
• укроп (сухой - для рыбы, свежий - для теста).
Приготовление:
Лучше всего, приготовление этого блюда начать с теста для кляра, чтобы сэкономить время. Просейте муку с солью и содой. В таком случае кляр получится более воздушным. В миске приготовьте кляр: добавьте в муку 100мл воды, размешайте и далее понемногу вливайте еще такое же количество воды, продолжая размешивать. Оставьте кляр на полчаса, накрыв миску полотенцем. При желании можно добавить в него немного мелко нарубленной свежей зелени. Обратите внимание на то, что готовый кляр должен представлять собой однородную массу без комочков и напоминать блинное тесто. Если планируете жарить рыбу, кляр нужно делать более жидким, если готовить во фритюре — более густой консистенции. Рыбу в кляре можно также запечь в духовке.
Пока тесто настаивается, тщательно помойте размороженное рыбное филе, обсушите его, используя бумажные полотенца. Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите, поперчите, посыпьте сухим укропом. Дайте ему немного промариноваться. Затем рыбное филе обваляйте в муке, после - поочередно опустите в кляр и жарьте во фритюре до образования румяной корочки. Если на сковороде - обжаривайте с обеих сторон.
Готовую рыбу переложите на салфетку для того, чтобы удалить лишнее масло. Блюдо украсьте зеленью.
Рыбка, приготовленная таким способом, получается нежной с мягким хрустящей корочкой.
Ангела за трапезой!
❄️❄️❄️❄️❄️❄️
#Постныйстол
