Многие думают, что хашбраун — это просто жареная картошка, но это совсем не так. Настоящий секрет того самого хруста и нежной текстуры внутри кроется в предварительной термической обработке и одном секретном ингредиенте. Сегодня я покажу вам, как приготовить идеальный завтрак, который получится лучше, чем в популярных сетях фастфуда.
Для начала берём 500 г картофеля и натираем его на крупной тёрке. Очень важный момент: тертый картофель нужно залить водой и тщательно промыть, а затем процедить. Это уберёт лишний «свободный» крахмал, и картошка не превратится в кашу при жарке. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем картофель, солим, перчим и жарим на среднем огне около 7 минут. Нам нужно, чтобы картофель стал мягким и наполовину готовым.
Пока основа остывает, приготовим освежающий соус. В чистой миске смешиваем греческий йогурт, натертый чеснок и свежий укроп. Добавляем соль, перец и немного паприки. Этот соус идеально оттеняет вкус жареного картофеля и делает блюдо более сбалансированным.
Обжаренный картофель перекладываем в миску, добавляем 2 ст.л. кукурузного крахмала. Именно кукурузный крахмал создаст ту самую легендарную хрустящую корочку при повторной жарке. Замешиваем массу, формируем шар и делим его на порции. Руками придаем картофелю форму хашбраунов — плоских овальных лепешек.
Финальный этап: обжариваем хашбрауны в большом количестве раскаленного растительного масла до уверенной золотистой корочки с обеих сторон. Перед подачей обязательно посыпьте блюдо паприкой — она добавит не только цвета, но и приятного аромата. Подавайте горячими вместе с нашим йогуртовым соусом.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Греческий йогурт — 150 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Соль, перец, паприка — по вкусу