Рецепт гуляша из свинины
Ингредиенты:
- Свинина (шея или лопатка): 800 г
- Репчатый лук: 2 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 1 шт.
- Томатная паста: 2 ст.л.
- Паприка сладкая молотая: 1 ч.л.
- Черный перец молотый: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
- Вода или бульон: около 500 мл
- Зелень свежая (укроп, петрушка): для подачи
Инструкция приготовления:
1. Подготовка мяса:
- Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками размером примерно 3х3 см.
2. Обжаривание лука и моркови:
- Луковицы очистить и мелко нарезать.
- Морковь почистить и натереть на крупной терке.
- Разогреть сковороду с растительным маслом, обжаривать лук и морковь до золотистого цвета.
3. Приготовление основы блюда:
- Добавить нарезанное мясо к овощам, перемешать и готовить на среднем огне до появления румяной корочки.
- Зубчики чеснока пропустить через пресс и добавить к мясу вместе с паприкой и черным перцем.
- Перемешать и тушить ещё пару минут.
4. Добавление томатной пасты и жидкости:
- Влить воду или горячий бульон так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно наполовину.
- Добавить томатную пасту, соль и хорошо перемешать.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить на слабом огне около часа-полтора, периодически помешивая.
5. Завершение процесса готовки:
- По истечении указанного времени проверить готовность мяса: оно должно стать мягким и легко прокалываться вилкой.
- Если соус кажется жидким, снять крышку и немного уварить до нужной консистенции.
6. Подавайте блюдо горячим:
- Подавать гуляш лучше всего с картофельным пюре, гречневой кашей или макаронами, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки.