Для тех, у кого есть погреб и бочка (или её эмалированный аналог). Вкус — как из детства. Ингредиенты на 10-литровую ёмкость: Приготовление:
Бочковые огурцы с дубовой корой (самый аутентичный)
Для тех, у кого есть погреб и бочка (или её эмалированный аналог). Вкус — как из детства.
Ингредиенты на 10-литровую ёмкость:
- Огурцы — 6-7 кг
- Вода — 5 л
- Соль — 300-350 г (примерно 60-70 г на литр)
- Пряности в 3 раза больше: целые стебли укропа, головки чеснока (разрезанные пополам), много листьев хрена, вишни, дуба, смородины, кусочек корня хрена, дубовая кора (1-2 ст. ложки, для хруста и танинов).
Приготовление:
- Всё уложить слоями в бочку
- Залить холодным рассолом.
- Установить деревянный кружок и гнёт.
- Выдержать 5-7 дней в тепле для брожения, снимая пену.
- Долить рассолом, убрать в погреб (0...+5°C). Готовы через месяц.