Фрикадельки в сметанно‑томатном соусе с макаронами: уютный ужин за 40 минут

Ищете сытное и простое блюдо для семейного ужина? Попробуйте нежные фрикадельки в ароматном сметанно‑томатном соусе — они идеально сочетаются с макаронами. Готовится быстро, а результат порадует всех!

Время приготовления: 40 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 3 ст. л. (или ломтик белого хлеба, размоченный в молоке);
• лук репчатый — 1 средняя луковица;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 1 ч. л.;
• чёрный перец молотый — ½ ч. л.

Для соуса:

• сметана 15 % — 3 ст. л.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• вода или бульон — 200 мл;
• крахмал картофельный — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок;
• соль и перец — по вкусу.

Для подачи:

• макароны (спагетти, пенне, фузилли) — 300 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Готовим фарш для фрикаделек

1. Лук и чеснок мелко нарежьте или натрите на тёрке.
2. В глубокой миске смешайте фарш, яйцо, панировочные сухари, лук, чеснок, соль и перец. Тщательно вымесите руками 3–5 минут, чтобы масса стала однородной и клейкой.
3. Сформируйте небольшие шарики диаметром 3–4 см. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте ладони холодной водой.

Шаг 2. Обжариваем фрикадельки

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
2. Выложите фрикадельки и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки (примерно 5–7 минут). Не делайте огонь слишком сильным, чтобы они не подгорели снаружи, оставаясь сырыми внутри.

Шаг 3. Готовим соус

1. В отдельной миске смешайте сметану, томатную пасту, воду (или бульон), крахмал, сахар, соль и перец. Взбейте венчиком до однородности.
2. Залейте соусом обжаренные фрикадельки.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15–20 минут.

Шаг 4. Варим макароны

1. Пока тушатся фрикадельки, отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
2. Слейте воду, добавьте чайную ложку масла, чтобы макароны не слиплись.

Шаг 5. Собираем блюдо

1. Выложите на тарелку порцию макарон.
2. Сверху разместите 3–4 фрикадельки и щедро полейте соусом.
3. Посыпьте свежей зеленью — петрушкой или укропом.

Советы и хитрости

• Фарш: для сочности можно добавить в фарш тёртый кабачок или картофель.
• Соус: если хотите более густой соус, увеличьте количество крахмала до 1,5 ч. л. Для насыщенного вкуса используйте мясной бульон вместо воды.
• Аромат: добавьте в соус щепотку сушёного орегано или базилика — это подчеркнёт томатные ноты.
• Заморозка: фрикадельки можно налепить заранее и заморозить сырыми. Потом просто достаньте и готовьте по рецепту — экономия времени!
• Подача: отлично дополнят блюдо свежий салат из огурцов и помидоров или маринованные овощи.