Экскурсия в советскую столовую: каша с рыбой и зелёный омлет.

Чтобы собрать всё в кучу и не мучить вас объёмом чтива, предлагаю идею: столовая "Ностальгия". Устали от цивилизации? Привыкли к сервису, вкусной еде и красивой подаче? Рестораны уже не вставляют? Вы наш клиент! Приходите, мы вставим!

Статья навеяна воспоминаниями о собственном советском детстве. В послужной список входят детсад, школа и пара городских столовых, причём, в разных городах. Везде приходилось что-то есть. По итогу нескольких публикаций появилась куча комментариев, что "тогда с едой всё было прекрасно". Ну, значит, дорогие други, наше вам! Держитесь!

Антураж наше всё

Ощущение, что полвека назад приём пищи был каким-то постыдным процессом, поэтому его не афишировали. А уж вкусная красиво сервированная еда и вовсе считалась смертным грехом.

• Стены: покрашены масляной краской до половины. Цвет — "печеночная недостаточность" (салатово-коричневый). Вторая половина — либо кафель, либо старые белила.
• Пол: плитка из кусков какой-то другой плитки. Цвет, вид непередаваемы. Нужно хоть раз сходить в подобное заведение, чтобы понять, ЧТО это за материал. При входе будет валяться мокрая грязная тряпка - это не издевательство, а средство для вытирания ног от уличной грязи.
• Освещение: люминесцентные лампы дневного света или взрывобезопасные шарообразные плафоны. Они гудят, моргают и придают лицу каждого посетителя землисто-серый оттенок. Идеальный фон для трапезы!
• Мебель: столы, покрытые липкой клеенкой. Стулья — деревянные или металлические с пластиком, как повезёт. Столы и стулья шатаются, словно четвёртая ножка у них специально сделана короче. Еду нужно набирать в обгрызанные пластиковые подносы, воняющие тряпкой и тоже липкие.
• Раздача: стеклянная витрина, перед которой наклонённая полка для подносов.. Толстая тётя отскребает макароны от бачка с надписью "Столовая, вторые блюда". На подносе шеренгой лежат котлеты, отпугивающие мух своим видом и запахом. Повара в несвежих халатах и колпаках взирают с искренним недоумением: "Чего уставился? Еда та же, что вчера. Для слишком умных: не "такая же", а ТА ЖЕ".
• Атмосфера: запах хлорки, старой тряпки и подгоревшей каши. Тарелки, ложки, вилки - очень старые, края тарелок обгрызаны, а вилки часто гнутые.

Меню (список блюд)

Тут главный ингредиент - не мясо, не масло, а суровая необходимость и уверенность, что жаловаться бесполезно, а выбирать не из чего.

• Кисель серый. О, это был напиток-загадка, которым можно было загадить весь стол. Жидкий, но упругий, цвета обойного клейстера, сладкий настолько, что сводило скулы, но при этом абсолютно безвкусный. Загадку серого цвета не удалось разгадать никому в моё детство.
• Казалось, его варили из крахмала, воды и тоски по далекому югу. Когда он стоял в стакане на раздаче больше часа, то покрывался плотной пленкой. Говорили, что в пионерлагерях этим киселем даже конопатили щели в бараках — настолько надежным был материал.

• Омлет зелёный. Помнится, мать выпала в осадок, когда я не стал есть её омлет, т.к. он был жёлтым. А правильный омлет - зелёный и ноздреватый. В "Ностальгии" только правильные блюда. Этот омлет можно было есть неделю — он не портился, он мутировал. Идеальный продукт для длительного хранения и тихой ненависти к человечеству.

• Яйцо отварное. Советская манера заменять "варёное" на "отварное" похожа на попытку сделать блюдо изысканнее. Сути это не меняло: простые вареные яйца с желтком, зеленым по краю. Чтобы добиться такого эффекта, яйцо нужно было варить не меньше часа, пока белок не становился резиной, а желток не приобретал упомянутого цвета. Вкус такого яйца напоминал прогулку босиком по дну старого пруда.

• Щи и борщ. Отличить их можно было только по цвету жидкости. По сути это был один и тот же костный бульон, в котором плавала кислая капуста (если повезет) и круги жира, застывавшие на поверхности и бортиках тарелки, как нефтяные пятна. А чтобы придать этому вареву благородный вид, сверху выливали ложку простокваши. Это называлось "со сметаной". Видит бог, это была не сметана (да и содержимое тарелки - не борщ, а варёный капустный салат).

Кстати, раз бывал борщ из свекольного отвара, то встречался и салат из варёной свёклы - не выбрасывать же.

• Варёные макароны с сахаром. Это отдельное второе блюдо. Чтобы разваренные макароны под сахаром не были чистыми углеводами, к ним добавляли жиров: растопленный маргарин. Если смотреть на блюдо издалека, сахар напоминает тёртый сыр, а маргарин - сливочное масло.

• Котлеты. В советских меню всегда именовались множественным числом, хотя на тарелке бывала только одна. Советская котлета - это сложный композитный материал. В мясорубку отправлялось всё, что уже не могло ходить: жилы, хрящи, ошметки непонятного происхождения и, конечно, много хлеба. Хлеб был основой, а мясо — случайной примесью. Такая котлета при ударе о стену не разбивалась, а отскакивала, оставляя в штукатурке жирную липкую вмятину.

• Гарниры: рис, макароны, картофельное пюре. Но не то пюре, которое вы любите, с молоком и маслом. А пюре жидкое, как сметана, серое, липкое и безвкусное. Чтобы порция казалась больше, его размазывали по тарелке тонким слоем. Серые макароны без сахара - это уже было не блюдо, а просто гарнир.

• Подливка. Кусок мяса? Не, не слышали. Вместо него была "мясная подливка": коричневая жижа, которая отдаленно напоминала цветом мясо. В ее состав входили крахмал, соль, перец и немного воды, в которой когда-то варили пельмени. Иногда, если повар был в плохом настроении или просто хотел схалтурить, подливка становилась розовой.
• Запеканка "Шахтёрская". Чего в печёном твороге шахтёрского? УГОЛЬ! Полсантиметра снизу, а если повезёт на кусочек с краю противня - то ещё и сбоку. Есть в этом обычно было нечего: даже если запах позволит, грызть уголь не слишком приятно.

• Манная каша "Космическая" с рыбой. Королева советского кулинарного бала. Она не вываливается из перевернутой тарелки, а намертво прилипает. Вкуса в ней нет, потому что молока туда не клали никогда. Вареная на воде манка — это идеальный гарнир для второго компонента - куска вареного минтая. Рыбы, которую, кажется, выловили еще до войны, а потом просто перекладывали из холодильника в холодильник.

Кстати, в нашем детсаду манка с рыбой всегда бывала на полдник - чтобы если желудок не выдержит, то уже дома.

На фоне этого ада существовали и блюда "люкс". Например, яйцо под майонезом. Половинка того самого резинового яйца, щедро политая майонезом, и ложка консервированного горошка. Это считалось праздником!

Важно!

Посетителям младше 30 лет вход строго по справке от психиатра и в сопровождении адвоката. Мы не несем ответственности за моральные травмы, истерики и попытки вызвать санитарную инспекцию. Наши блюда — для закаленных, для тех, кто знает, что такое "вкус детства" на самом деле. После такого визита вы полюбите современные рестораны!

Спасибо, друзья, что дочитали! Все описанные в статье блюда - реальны. Нас на самом деле кормили вот этим всем. Пишите в комментариях о своём школьном детстве. Кто застал кусочек советской реальности (хоть самый маленький, как я), поделитесь вкусным и питательным счастьем!

#СоветскаяКухня, #БлюдаСоветскогоДетства