Ключевой строительный материал для мышц, ферментов, гормонов и антител. Необходим для регенерации тканей, полноценной работы иммунной системы, печени и других органов.
Когда белка поступает больше, чем нужно для синтеза тканей и поддержания азотного баланса, организм не способен его запасать. У нас нет «складов белка», пишет автор Дзен-канала «Medpedia | Военные медики». Избыточное количество вещества увеличивает нагрузку на печень и почки. Зачастую у поклонников диет с высокой долей куриной грудки и минимальным количеством углеводов через несколько месяцев может развиться почечная колика.
Белковая пища также оказывает влияние на сосудистую систему. Если основу рациона составляют переработанные мясные продукты — колбасы, бекон — вместе с белком в организм поступают насыщенные жиры, нитриты и продукты гликирования, что повышает риск атеросклероза. Высокобелковые диеты накладывают отпечаток и на пищеварение, подразумевая низкое содержание клетчатки: исключают крупы, ограничивают овощи и фрукты, боятся бобовых из-за содержания углеводов. В результате кишечная микробиота лишается растительных волокон, что приводит к запорам, вздутию и тяжести в животе.
Кадр из сериала «Кухня»
Важно соблюдать достаточный питьевой режим, особенно если рацион богат белком. Это простая профилактическая мера, которая уменьшает концентрацию солей в моче и снижает риск образования камней в почках. Не забывайте про овощи –—одна треть тарелки, заполненная зеленью и разноцветными овощами, выполняет роль не лишних источников углеводов, а буферной системы, защиты от окислительного стресса и питания для здоровой микробиоты.