Выражение "Землю у меня будешь есть" в Индонезии стало основой рецепта экзотического блюда "ампо".
Приготовить его несложно – нужно взять землю с рисовых полей, очистить от камней и прочего мусора, затем хорошенько отбить ее палкой.
Получится тонкий лист, который разрезают на полоски и скручивают в трубочки. Их в свою очередь коптят и запекают в горшках 1,5 часа.
Что едят люди, когда нет продуктов? И почему врачи не рекомендуют туристам на Гаити пробовать местное печенье? Об этом рассказали в программе "Загадки человечества" с Олегом Шишкиным на РЕН ТВ.
Беременные женщины на Гаити едят печенье из глины
Легендарная фраза – символ отрешенности монархов от народа "Нет хлеба – ешьте пирожные?" когда-то всколыхнула общество. Так вот любой гаитянин совершенно серьезно скажет: нет муки? Замеси глину, испеки печенье.
"Назвать это печеньем можно назвать с большой натяжкой, но суть заключается в том, что они берут эту глину, размешивают ее с водой и делают кашу.
Чтобы это хоть как-то можно было есть, они добавляют туда либо остатки еды, что у них осталось, либо как минимум добавляют три компонента – соль, сахар и жир", – рассказал кандидат медицинских наук Андрей Миронов.
Выглядит тесто так, словно из него хоть сейчас горшки лепи, но его разливают блинчиками и даже не выпекают – просто сушат на солнце. Получается десерт с нежным французским названием "бон-бон тэ" и совершенно кошмарным вкусом.
"У нас нет альтернативы. На Гаити не приживается ни одна культура, из которой мы можем сделать муку и накормить всех досыта. Вы думаете, если бы мы могли делать обычный хлеб, мы бы питались глиной?" – призналась местная жительница Мартина Де Соуза.
5 миллионов жителей Гаити из 12 недоедают, а состояние здоровья 1 миллиона оценивается как критическое. "Бон-бон тэ" – это попытка буквально "набить желудок", чтобы избавиться от ноющего чувства голода.
Килограмм риса здесь стоит 60 центов, но им семью не накормить. А килограмм глины – пару долларов, зато из него получается целая гора таких "блинчиков".
"По вкусу печенья жители говорят о том, что может быть землянистый вкус или же с горчинкой. В целом даже сами жители часто жалуются на тяжесть в животе после приема такого печенья.
При этом, если так питаться постоянно, это влияет очень сильно на здоровье человека", – отметила африканист Анна Блохина.
Туристу, который к глине в рационе не привык, даже один блинчик грозит острой непроходимостью кишечника.
Ведь желудок не способен "переварить" такое тесто. Тем не менее чаще всего "бон-бон тэ" на Гаити покупают детям и беременным женщинам.
"Была легенда, что беременным женщинам нужна глина. Объясняли это тем, что в глине есть определенные микроэлементы и что они могут быть полезны для женщин.
Но на самом деле глина не является спасением, в ней очень много отрицательного, и тем более беременной женщине глину есть не надо", – подчеркнул кандидат медицинских наук Андрей Миронов.
Шашлык из мышей в Мозамбике – основа местного меню безысходности
Но что же теперь – мышей есть, могли бы сказать гаитяне? И это, увы, не фигура речи.
В Мозамбике такой "шашлык" продают на улицах, ведь в самой бедной африканской стране руководствуются правилом: все, что бегает, ползает или летает и при этом не смертельно ядовито, можно приготовить и съесть.
"Да это обычное мясо. Даже выглядит аппетитно – разве нет? Такой шампур стоит всего 12 метикалов, каждый может себе позволить", – уверяет местный житель Пауло Косса.
В переводе на наши деньги это 12 рублей. Действительно бюджетно. Вот только насколько безопасно? "Мышеловы" уверяют: на помойках они не охотятся, добывают исключительно полевок.
Выкуривают их из норок в прямом смысле. Один поджигает сухую траву, другой хватает будущий шашлык, поэтому такая "дичь" откормлена чистейшим зерном. Ну, практически фермерский продукт, говорят продавцы.
"Если мышь живет в поле, то это достаточно экологически чистая мышь. Она будет питаться зерном, травой и, по сути, избавлена от каких-то токсинов, нежели если мышь, которая живет в городе рядом, потому что все равно она будет питаться на помойке.
На помойке будут испорченные продукты, это могут быть какие-то другие токсины", – пояснил Андрей Миронов.
В Мозамбике ситуация значительно хуже, чем на Гаити. 25% населения регулярно "испытывает нехватку продовольствия" – это формулировка Всемирной организации здравоохранения. Проще говоря, каждый четвертый голодает.
"Так как страны находятся в нищете, людям приходится искать любой вид пропитания в окружающей среде, в которой они находятся. Вплоть до кореньев, которые съедобны, до маленьких грызунов, насекомых", – уточнила Анна Блохина.
Половина гуманитарной помощи в Африке превращается в просрочку
При этом возникает парадоксальная ситуация: почти половина отходов в голодающей Африке пищевые. Нет, не потому, что местным жареные мыши вкуснее говядины. На Черном континенте еда портится еще до того, как попадет на прилавок.
"Если на кораблях или на самолетах привозят продукты питания, то при транспортировке от вокзала до конечного пункта пища может испортиться, потому что нет нормальных рефрижераторов, нет логистики.
Если, например, привезли даже пищу на склад, то очень часто отключается свет – буквально на 5-6 часов может выключиться во всем городе. Поэтому еда будет просто пропадать.
Даже если консервы мы берем, которые должны долго храниться, если положить их на солнце, то буквально через несколько дней они могут испортиться", – отметил кандидат медицинских наук Андрей Миронов.
Вот и получается: в странах, где люди гибнут от голода, зачастую есть еда, однако есть ее нельзя.
Но попробуй объясни человеку, который не видел и крошки хлеба несколько дней кряду, почему нельзя употребить в пищу внешне годный продукт?
Потому в Кении, к примеру, для "просрочки" выделены отдельные свалки, и они находятся… под государственной охраной.
"В Кении, несмотря на то что черта бедности не такая высокая, как в том же Мозамбике, людей бедных все еще много. И несмотря на страх испортить свое здоровье, люди считают, что такие свалки являются ценным ресурсом.
И таким образом государство охраняет людей, защищает их от того, чтобы они не навредили себе, съедая испорченную пищу", – сообщила африканист Анна Блохина.
Вообще, рассуждают эксперты, теоретически сделать бедные страны Африки аграрными, а значит, способными себя прокормить не только мышами, можно было бы, если бы в свое время колонизаторы озаботились развитием сельского хозяйства, а не просто выкачивали ресурсы из континента.
А тех финансовых вложений, которыми сегодня развитые страны пытаются "реанимировать" нищие, увы, недостаточно.
Так что голодающие африканцы будут придумывать все новые рецепты из подножного корма, пока сытые туристы ради забавы пробуют экзотические блюда вроде глиняного печенья и шашлыка из грызунов.
Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Знание" мессенджера MAX