Блины – это, кажется, бесконечная тема для экспериментов. Сегодня хотим предложить вам один интересный рецепт из интернета. Там блинчики назывались «арабскими», но более чем уверены, что арабы не в курсе, что это их блюдо. Тем не менее вариант приготовления интересный, получаются не просто блины, а полноценное горячее блюдо, своеобразный симбиоз блинов и самсы. Тесто тут на дрожжах, но готовится просто, а за счет необычной формовки и запекания они приобретают совсем другой вкус. Давайте приготовим.
Ингредиенты:
Для теста
тёплое молоко – 250 мл;
вода – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – ½ ч. ложки;
сухие дрожжи – ½ ч. ложки;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки (в тесто);
мука – примерно 250 г (смотрите по консистенции);
Для начинки
фарш (подойдет любой) – 300-400 г
1 луковица
сыр – 150 г
соль, перец по вкусу
Процесс приготовления:
Начнем с теста. Оно делается очень быстро и без лишних заморочек. Главное, чтобы молоко было чуть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи не сработают.
В миске смешиваем молоко, воду, яйцо, сахар, соль, сухие дрожжи и растительное масло. Взбейте всё это венчиком до легкой пены. Затем начинайте понемногу всыпать муку. Тесто должно получиться жидким, как обычное блинное, без комочков. Накрываем миску полотенцем и оставляем в сторонке на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Лук мелко режем и обжариваем до прозрачности, добавляем к нему фарш. Жарим, помешивая, до готовности, не забыв посолить и поперчить. Сыр просто трем на терке.
Теперь самое интересное – жарка блинов. Сковороду хорошо разогреваем, смазывать маслом её нужно слегка и только перед первым блинчиком, потом уже печем без добавления масла. Наливаем половник, распределяем и жарим до подрумянивания только с одной стороны. Как только вы увидите, что верхний слой перестал быть жидким и "схватился", а низ уже зарумянился, сразу снимайте блин со сковороды. Переворачивать и жарить вторую сторону не надо.
Выкладываем блин на доску необжаренной стороной вверх. Кладем в центр блина немного фарша, посыпаем сыром и защипываем края, чтобы получился треугольник. Края нужно слегка прижать, чтобы они склеились. У вас получатся такие треугольники. Можно поступить проще: положить начинку на одну половинку блинчика и накрыть второй, чтобы получился «полумесяц». Действовать нужно быстро, пока тесто не подсохло. Пока жарится очередной блинчик, наполняем начинкой предыдущий.
Так проделываем со всеми блинами. Убираем их на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Всего на 10 минут.
Несколько советов:
Консистенция теста. Из-за того, что мука бывает разной, её может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на обычное блинное тесто: оно должно литься, но быть не слишком водянистым.
Начинка. Фарш должен быть уже полностью готовым, ведь в духовке блины будут лишь прогреваться. Если используете сырой фарш, он может не успеть дойти до готовности.
Склеивание краёв. Если края плохо держатся, можно смазать их белком или просто сильнее прижать. Сыр, когда начнет плавиться, тоже поможет им схватиться.
Из этого количества продуктов у нас получилось 12 блинчиков, а вот начинки хватило только на 9. Возможно, нужно класть поменьше или изначально брать больше фарша. Оставшиеся блинчики мы просто пожарили с двух сторон и съели без начинки. Оказалось не менее вкусно.
Достаем блины из духовки, даем им пару минут остыть и подаем. Они получаются с хрустящей корочкой сверху и нежной, слегка тягучей начинкой внутри. Такие блинчики вполне могут заменить ужин или стать необычным перекусом. Попробуйте приготовить их – процесс несложный, а результат точно порадует. Приятного аппетита!