Антон Павлович Чехов имел необычные гастрономические пристрастия и отражал их в своих сочинениях. Он умудрялся благодаря им показать не только вкусы разных людей, но и социальное положение, которое они занимали, их деятельность и даже философский смысл жизни. Приготовление блинов Чехов называл магией, устриц считал мерзкими и скользкими, вишню обожествлял, карасей в сметане называл любимым блюдом из детства. Также были и другие блюда: поросенок с хреном, селедка с лучком или же простая редька с солью. А крыжовник был для него чем-то особым.
Караси в сметане по-чеховски и отношение к устрицам
Антон Чехов рос в многодетной семье и был третьим по старшинству, поэтому на него легли заботы по оказанию помощи родителям как в семейном бизнесе, так и обязанность присматривать за младшими. Чехову пришлось много простоять за прилавком семейного магазина под названием «Чай, сахар, кофе и другие колониальные товары», что ему было вовсе не по душе. Он не любил торговать, но ему нравились продукты, при этом он разбирался в тонкостях их приготовления.
Рассказы Чехова, в которых его герои то едят в трактире, то готовят блюда, то просто мечтают о вкусной еде, отражают его личные пристрастия и отношение к продуктам. Блюда способны вызывать ассоциации с какими-то событиями. Прожив долгое время у реки, рыба для Чехова была напоминанием о детстве и занимала важное место в питании. Видимо, поэтому караси, селедка с луком, балык и налим для него были дороже устриц, к которым он явно относился с пренебрежением.
«Карась в сметане» был любимым чеховским блюдом, которое так и вошло в историю. Писатель даже уточнял, как их правильно приготовить, чтобы от них не пахло илом: нужно живых вымачивать целый день в молоке. Этим же блюдом Чехов высмеял в рассказе «Сирена» ограниченность мещан, которые мечтали вкусно поесть.
В рассказе «Устрицы» Чехов показал свое пренебрежительное отношение к моллюскам, раскрыв заодно, как дорогой продукт показывает разное социальное положение людей. Для одних они были деликатесном и показателем принадлежности к высшему обществу, а для простых людей – непонятным и противным продуктом, который позволял просто утолить голод. По сюжету мужчины в цилиндрах покупают бедному мальчику устриц и с насмешкой наблюдают, как он пытается их съесть. Но он не испытывает ничего, кроме негативных ощущений и отвращения к «мерзкому животному, которое смотрит блестящими глазами». Он старается быстро глотать, боясь распробовать их вкус. Практически то же самое произошло с Чеховым через два года, когда ему в «Эрмитаже» подали устриц. Свои ощущения он описал так, что если бы не «шабли и лимон, то совсем противно». Позже он все же распробовал их вкус и смягчился в отношении устриц.
Блины как магия
Про блины Антон Чехов вспоминает много раз в своих произведениях. В рассказе «Глупый француз» с их помощью он показывает, насколько для иностранца чужды русские гастрономические пристрастия. В рассказе Генри Пуркуа, зашедший в трактир, заказал себе консоме и, пока ждал, осматривался по сторонам.
Ещё больше интересных материалов и видео в нашем Телеграмме ❤️ Обязательно посмотрите ❤️
Он заметил молодого человека, который поглощал одну порцию блинов за другой, и француз подумал, что таким способом тот, вероятно, решил покончить с жизнью, потому что ни один европеец не смог бы осилить столько, учитывая, что в дополнение они были с начинкой. Но для русских блин с начинкой – обычный завтрак, чтобы утолить аппетит.
В рассказе «Блины» им отводится роль некоего магического действия, которое могут совершить только женщины. Чехов не отрицает, что и мужчины их готовят, но это не то, а вот когда женщина их печет, то создается ощущение колдовства.
Блины для русского человека – это что-то особенное, поэтому Чехов не только их любил, но и красочно описал, с каким волнением ожидают их подачи на примере советника из рассказа «О бренности». Герой повествования Подтыкин ожидал блины с большим нетерпением. Однако непомерная тяга утолить зов чрева не шла на пользу, потому что на блин были уложены куски жирной семги, килька и сардинка, а потом, завернув все это трубочкой в предвкушении наслаждения от еды, стал запихивать его в рот. На этом его жизнь и закончилась, потому что, когда открыл рот, чтобы, кряхтя, запихнуть блин, его хватил апоплексический удар.
Блюда в сочинениях Чехова
По рассказам Антона Чехова можно было бы составлять целую кулинарную книгу. Чего только стоит «Сирена», в которой описано 20 блюд. Главный герой Жилин их использует, чтобы прощупать слабую сторону человека. Важно то, что у каждого находится пристрастие то ли к поросеночку с хреном, то ли к селедочке с лучком. В рассказе упоминаются рыжики соленые, кулебяки с начинкой, щи горячие, борщечок, рассольник из потрохов, жареная индейка и другие блюда.
Назвав рассказ «Сирена», Чехов хотел показать ассоциацию с искушением, которым в данном случае становятся блюда. Слабости судей проявляются как естественные инстинкты, которые можно найти у любого. Например, один судья рассказывал, что с ним случилась настоящая истерика, когда он в предчувствии вкусного ужина, ожидавшего его дома, представил жареного поросенка с хреном.
Любимая вишня Чехова
Антон Чехов очень любил вишню и часто вспоминал, как мама готовила из нее варенье, а потом свой рецепт передала детям. Поэтому для него вишня была не просто ягодой, она связывала писателя с детством. В пьесе «Вишневый сад» он показывает хрупкость прошлого, когда деревья решают срубить только из-за того, что их считают символом крепостного права. Вишневый сад – это память о былом, об ушедшей беззаботной жизни. Но для некоторых персонажей вишневый сад олицетворяет рабство, Петя Трофимов увидел в нем Россию, старый Фирс – барское раздолье и богатство.
❤️ Другие интересные статьи и видео в нашей группе в VK👇 Посмотрите👇
Для Чехова вишня была не просто ягодой и деревом, он относился к ней с любовью, вероятно, потому что ему нравилось ухаживать за деревьями в хозяйстве Мелихова, а потом вишневый сад стал его собственностью. Он лично обрезал деревья, а ягод было столько, что не знали, куда девать: их сушили, варили компоты и варенья, мариновали. В пьесе вишня становится идеалом счастливой жизни, а вишневый сад – местом, в который хотят попасть все, но большинство может на него смотреть только издалека. А что касается гастрономического пристрастия, то Чехов просто обожал варенье, в котором ягоды оставались целыми, без косточек, но для этого стоило с ними повозиться.
Крыжовник – ягода иллюзорного счастья
Крыжовник писатель использовал в качестве ягоды, ставшей символом мечты, но принесшей не желаемое счастье, а разочарование. Даже немного недозревший крыжовник дает сильную кислинку, но для тех, кто этого не знает, он может казаться необычной ягодой на колючем кусте. В рассказе показан человек, который всю жизнь положил на то, чтобы иметь свой дом с крыжовником на участке. Чимша-Гималайский для этого женится по расчету на богатой вдове, недоедает, копит деньги и в конце концов покупает усадьбу. Он становится помещиком и воплощает многолетнюю мечту – сажает на участке крыжовник, но когда появились ягоды, они его сильно разочаровали.
В погоне за мечтой он даже не заметил, что сильно изменился – стал черствым и равнодушным к окружающим. Он дошел до своей цели, но потерял человечность. Чехов показал, что погоня за мнимой мечтой может привести совершенно не к тем результатам, на которые рассчитываешь. На примере Чимши-Гималайского крыжовник стал метафорой иллюзорного идеала. Он создавал видимость благополучия и счастья, но на самом деле – внутри пустота и моральное падение.
Манная каша может быть не скучной, если ее приготовить по рецепту графа Гурьева. Именно благодаря ей он остался в истории, а блюдо помогло спасти жизнь одному императору, а другому – завоевать сердце любимой.
Напишите в комментариях, что Вы думаете по этому поводу
Источник: https://kulturologia.ru/blogs/190226/67486/