Друзья, делюсь с вами популярным сейчас рецептом булочек-бантиков! Но! Я расскажу вам все секретики, чтобы эти булочки точно получились вкусными.
Ингредиенты:
- 200 мл.теплого молока 2.5% жирности;
- 2 яйца;
- 150 гр. слив.масла;
- 3 ст.ложки сметаны 10% жирности;
- 11 гр. сухих дрожжей;
- 150 гр. сараха + я добавляла 25 гр.ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 500-600 гр. муки(но, не вводите сразу всю муку, вымешивайте постепенно, тесто должно быть мягким и не тугим, лучше завершать вымешивание, смазывая руки и тесто раст.маслом, чем забивать его мукой. Мука у всех разная, ориентируйтесь на консистенцию теста)
- раст.масло для домешивания теста и для рабочей поверхности.
Способ приготовления:
Сначала, замешиваем опару, чтобы дрожжи начали работать, для этого смешиваем в миске теплое молоко, сахар, дрожжи и 100 гр. муки до однородной консистенции. Даем постоять, накрыв пищевой пленкой, минут 20.
Если на опаре появилась пена, значит, дрожжи заработали. Осаживаем пену и вводим в опару растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе яйца свернутся), яйца, соль (никогда не вводите соль на этапе начала работы дрожжей, иначе, они не будут действовать так, как нужно), сметану. Все перемешиваем и начинаем постепенно вводить муку, вымешивая мягкое тесто. В самом конце вымешивания, если вы уже чувствуете, что тесто приобрело эластичную и мягкую консистенцию, но все еще липнет к рукам, смочите руки и тесто немного растительным маслом(раст.маслом) и домесите его.
Накройте пленкой чашу с тестом и поставьте в теплое место на расстойку, можно в духовку при температуре 30°С, у меня тесто поднялось за 40 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза.
Смазываем поверхность раст.маслом и начинаем формировать булочки-бантики, как это показано на фото.
Булочки ставим в заранее разогретую духовку - 180°С, режим верх-низ, на 20-25 минут. Я сверху не смазывала ни чем и получились румяные бантики. Раст.масло, которое я использовала для рабочей поверхности обеспечило булочкам румянец.
Булочки получаются невероятно нежными, пушистыми и очень вкусными, и красивыми. Такие булочки не стыдно подать к праздничному столу!
Попробуйте их приготовить, рецепт проверен мною и моей семьей! Не бойтесь работать со сдобным тестом, это совсем несложно, главное, следуйте рецепту и пользуйтесь всеми рекомендациями!
Приятного аппетита!