Масленица уже на носу, и воздух, кажется, пропитан запахом блинов. Но если классические блины уже немного приелись, хочется удивить гостей и домочадцев, то есть беспроигрышный вариант - блинный торт.
А чтобы он получился не просто вкусным, а божественно нежным, сделаем крем на основе творожного сыра. Крем на основе творожного сыра - это идеальный баланс: плотный, но при этом легкий, с приятной кислинкой, который идеально пропитывает блины и превращает десерт в настоящий кулинарный шедевр! Вкус напоминает нежный чизкейк в блинной оболочке.
Для торта нам понадобится 15-18 блинов диаметром 20-22 см.
Ингредиенты для блинов:
- Молоко - 500 мл
- Яйца куриные - 3 шт
- Мука пшеничная - 250-280 г( смотрите по консистенции)
- Сахар - 3 ст.л
- Соль - щепотка
- Растительное масло рафинированной - 2 ст. л.
- Сливочное масло - для смазывания блинов (по желанию)
Для творожного крема:
- Творожный сыр - 500 г
- Сливки жирные ( от 33%) - 200 мл
- Сахарная пудра - 150 г
- Ванилин - 2 г
Для украшения:
- Ягоды( свежие или замороженные)
- Листья мяты
- Шоколад или топинг на ваш вкус
Готовим правильные блины:
1. В миске взбиваем яйца с сахаром и солью.
2. Вливаем примерно половину молока, перемешиваем.
3. Постепенно всыпаем муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
4. Вливаем оставшееся молоко и растительное масло. Тесто получается жидким, как сливки.
5. Печем блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом только перед первым блином.
Готовые блины складываем стопкой и накрываем полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Можно смазать растопленным сливочным маслом - тогда они будут нежнее и ароматнее.
Готовим крем:
1. Достаньте творожный сыр из холодильника заранее (минимум за час), чтобы он стал мягким.
2. В отдельной миске взбейте охлажденные сливки с половиной сахарной пудры до устойчивых пиков. Будьте осторожны, не перебейте, иначе сливки превратятся в масло.
3. В другой миске взбейте творожный сыр с оставшейся пудрой и ванилином до однородности.
4. Теперь аккуратно вмешайте взбитые сливки в сырную массу. Движения должны быть снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Крем получается густым, блестящим и очень вкусным.
Собираем торт:
1. На блюдо для торта кладем первый блин.
2. Наносим 2 ст. л. крема и равномерно распределяем по всей поверхности.
3. Накрываем следующим блином, слегка прижимая рукой, чтобы торт был плотным.
4. Так повторяем со всеми блинами.
5. Верхний блин тоже смазываем кремом. Не жалейте крема на бока - аккуратно промажьте и их. Это не только украсит торт, но и защитит края от засыхания.
Готовый торт обязательно убрать в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации.
Перед подачей украшаем: можно красиво уложить ягоды на ваш вкус и добавить веточки мяты, можно посыпать тертым шоколадом, полить красиво любым топингом.
Экспериментируйте с прослойками: между слоями можно добавить тонкий сой ягодного джема или свежие ягоды, нарезанный на слайсы банан.
Торт удобно резать острым ножом, смачивая в горячей воде и вытирая насухо перед каждым разрезом. Тогда кусочки будут идеальные.
Блинный торт с творожным кремом - это блюдо, которое точно запомнится. Он нарядный, сытный и невероятно вкусный. Идеально для праздничного стола на Масленицу!
Попробуйте приготовить такой торт. Делитесь в комментариях вашими впечатлениями!