Если хочется добавить разнообразия в блинное меню во время Масленицы, можно испечь блины с припёком.
Блины с припёком — это блины, в которые запекли (припекли) какую-либо начинку. То есть, начинку не заворачивают в блин, а сразу добавляют в тесто и выпекают блин прямо с ней. В качестве припёка используют разные продукты: сыр, ветчину, грибы, фарш, варёные яйца, яблоки и т.д.
Существует несколько вариантов приготовления блинов с припёком:
- Добавить начинку на ещё жидкое тесто в сковороде.
- Смешать тесто с начинкой перед выпеканием. Обычно так поступают с тёртой морковью, яблоками, зеленью...
- Обжарить на сковороде немного начинки, а потом залить её тестом. Таким образом готовят блины с беконом, с жареным луком или с грибами.
Примеры приготовления блинов с припеком
С ветчиной и сыром
Ингредиенты:
яйца — 3-4 шт.
молоко — 600 мл
сахар — 1 ст. л
соль — щепотка
мука — 250 г
растительное масло — 3 ст. л
ветчина — 120 г
сыр — 120 г
зелень — небольшой пучок.
Приготовление:
Тесто: в миске разбить яйца, добавить сахар, соль и тёплое молоко, тщательно размешать венчиком. Постепенно всыпать муку и перемешать до получения однородного теста.
Начинка: натереть на крупной тёрке колбасу (ветчину) и сыр, мелко нарезать зелень.
Добавить начинку в тесто, влить растительное масло и хорошо перемешать.
Выпекание блинов: на разогреть сковороду выливать тесто порциями и печь блины с двух сторон до золотистой корочки.
Подавать блины горячими, со сметаной или соусом.
С грибами
Ингредиенты:
шампиньоны — 250
лук — 1 шт.
сливочное масло — 1 ст.л
соль, перец — по вкусу
зелень — небольшой пучок
Тесто для блинов готовится так же, как в предыдущем рецепте.
Приготовление начинки:
Шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить сначала лук, потом добавить грибы, жарить, пока не выпарится жидкость. Посолить в конце.
Выпекание блинов: вылить на разогретую сковороду половник теста, разложить на нем 1–2 ст. л. грибов. Когда блин схватится, перевернуть, допекать до золотистой корочки.
Подавать горячими со сметаной.
С яблоками
Ингредиенты:
мука — 2 стакана
молоко — 3 стакана
яйца — 4 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — щепотка
яблоки — 4–5 шт.
масло для смазывания сковороды
Приготовление теста:
Отделить желтки от белков.
В желтки добавить соль, сахар, молоко и тщательно перемешать.
Помешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить оставшиеся белки и опять перемешать.
Начинка и выпекание:
Вариант 1: Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и тонко нарезать. Разогретую сковороду смазать растительным маслом. Разложить на сковороде яблоки и залить их тестом. Когда блин снизу поджарится, аккуратно перевернуть его и выпекать до золотистой корочки.
Вариант 2: можно делать припёк и по-другому — налить немного теста на сковороду, быстро положить яблоки и снова залить их тестом.
Вариант 3: можно натереть яблоки на терке, смешать с блинным тестом и выпекать как обычные блины.
Подавать блины можно с мёдом, вареньем или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!