Просо.
...Семьсот лет назад от берегов монгольской реки Курулен двинулись в свой завоевательный поход бесчисленные орды "покорителя вселенной" - Чингиз-хана. Каждый воин этого многоязычного войска в притороченной к седлу торбе вез зерна какого-то растения. В походе воины ели эти зерна, пережаренные с бараньим жиром, а на стоянках быстро варили из них кашу. "Тары" - называли эти зерна монголы, "дары" - стали называть их туркмены, "тарык" - узбеки, "дара" - турки, "сура" - мордвины и латыши, "сора" - литовцы. Это было просо, которое монголы знали в возделывали еще в глубокой древности. Именно Монголию и смежные с ней Маньчжурию и юго-восточный Казахстан считают родиной этого растения. Здесь найдено наибольшее разнообразие разновидностей проса, и даже в наши дни возникают его новые формы. Отсюда просо завезли монголы в Среднюю Азию и Восточную Европу.
Вторая родина проса - Индия, откуда оно еще в первом тысячелетии до нашей эры попало в древний Иран, а затем в Армению и Грузию. Греки-торговцы завезли его в Южную Италию и Сицилию. В бронзовом веке просо узнали в Венгрии и Швейцарии. Его возделывали по всей Европе племена кельтов, гало в, скифов, сарматов. По свидетельству историка, "...в древние времена и в средневековье просо выращивалось по всему известному миру и было основной пищей простого народа в Риме и остальной Европе". Об этом говорит даже название растения. Римляне называли его "паникум милум" от слов "панис" - хлеб и "милум" - молоть. Они действительно перемалывали просо в муку и пекли из него хлеб.
Просо возделывалось на побережье Черного моря фракийцами и антами. Одно из фракийских племен так и называлось племенем мелинофагов - "просоядцев".
О просе наравне с хлебом упоминается в древнейшем законоположении Киевской Руси "Русской Правде". В XIX веке просо было завезено русскими переселенцами в Северную Америку и Западную Канаду. Здесь до сих пор высеваются русские сорта, а один из них - "тургайское" - дает высокие урожаи.
Ботанические характеристики.
Однолетнее травянистое растение высотой 0,45—1,5 м. Несколько стеблей образуют куст.
Корень мочковатый, проникает в почву на глубину 1,5 м и более, в стороны на 1—1,2 м.
Стебель цилиндрический, полый, имеет до 10 узлов, слабо опушённый, ветвистый от корня.
Листья очерёдные, линейно-ланцетные, опушённые или голые, зелёные или красноватые, длиной 18—65 см, шириной 1,5—4 см.
Соцветие — метёлка длиной 10—60 см, на концах веточек которой сидят двухцветковые колоски длиной 3—6 мм. Один цветок в колоске обычно обоеполый, другой тычиночный или бесполый. В каждой метёлке формируется от 300 до 1000 зёрен. Масса 1000 зерновок 4—10 грамм.
Плод — округлая, овальная или удлинённая плёнчатая зерновка диаметром 1—2 мм, белой, жёлтой, красной, коричневой или другой окраски.
Светолюбивое растение. В фазе всходов страдает от заморозков в -3 °С. Размножается семенами или вегетативно — побегами кущения. Семена сохраняют всхожесть 3—4 года. При прорастании семена поглощают только 25 % от своей массы. Хорошо отзывается на орошение. Засухоустойчиво, но в период прорастания и кущения для больших урожаев требует большое количество влаги. В среднем длина вегетационного периода 80 дней.
Возделывается на разных типах почв. Хорошо растёт на рыхлых, средних по механическому составу почвах. Предпочитает почву с нейтральной кислотностью, чистой от сорняков, обеспеченной питательными веществами в легкодоступной форме.
Среди основных болезней, поражающих растение: головня, аскохнтоз, фузариоз, гельминтоспориоз листьев; вредители: просяной комарик, кукурузный мотылёк, проволочник.
Зерно может быть окрашено красным, желтым, белым или коричневым цветом. Оно имеет овальную или шаровидную форму длиною около двух и толщиной в полтора сантиметра. От ботанической принадлежности злака будет зависеть его внешний вид. С внешней стороны зерно покрыто цветочной пленкой, которая не срослась с ядром, но плотно прилегает к нему.
Виды и сорта.
Виды проса отличаются в основном по соцветию. На территории России встречается около 8 видов, культивируется только 2 вида.
- Просо обыкновенное, посевное. Наиболее часто встречающийся сорт, используемый для производства пшена драниц (освобожденное только от грубой оболочки зерно) и дробленого, сортовой пшенной муки, которая используется в смесях для хлебобулочных изделий с повышенной калорийностью. В малых объемах зерно просо применяют для изготовления солода в пивоварнях и как сырье на спиртзаводах.
- Просо головчатое, или итальянское. Кормовая и зерновая культура, делится на 2 подвида: чумиза и могара. Чумиза является замечательным кормом для птиц.
- Декоративное просо, или африканский пурпурный сорт — это многолетнее эффектное растение с листьями как у кукурузы, фиолетового оттенка. Из его посадок получаются замечательные изгороди. Используют растение в сухих букетах.
- Дикое просо встречается в гористых регионах на большой высоте (3000 м) и относится к сорнякам.
Полезные свойства.
Пшено считается одной из наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей с чувствительным пищеварением.
Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния.
По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты - третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты.
Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома.
Блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием. Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами обладает пшено, приготовляемое из проса. Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.
Чем может навредить.
Несмотря на обширную положительную характеристику, пшенка может быть не рекомендована к употреблению некоторым людям. Прежде всего, в эту категорию попадают редкие обладатели непереносимости к продукту. Врачи советуют избегать употребления крупы страдающим от дефицита йода в организме, так как она препятствует его усвоению. По этой причине постоянное чрезмерное употребление провоцирует неполадки в работе эндокринной системы.
К последствиям злоупотребления пшеном также относят нарушения пищеварения, снижение потенции, ухудшение самочувствия при острых заболеваниях ЖКТ. Некоторые врачи предостерегают от включения пшенки в рацион беременных, людей с гиперацидным гастритом или язвой желудка, гипотериозом.
Воздействие на окружающую среду.
- Просо демонстрирует замечательную эффективность использования воды, процветая в полузасушливых условиях с минимальными потребностями в воде по сравнению с обычными культурами. Их способность расти в различных климатических условиях способствует устойчивости сельского хозяйства.
- Выращивание проса часто требует меньшего количества химических веществ, что снижает воздействие на окружающую среду. Эта присущая ему адаптивность и экологически чистое выращивание делают просо устойчивым выбором на фоне растущей обеспокоенности по поводу нехватки воды и экологической устойчивости в сельском хозяйстве.
- Просо демонстрирует устойчивость к изменению климата благодаря своей способности адаптироваться к различным условиям окружающей среды. Эти выносливые культуры известны своей устойчивостью к засухе, высоким температурам и плохому качеству почвы.
- Минимальные потребности в воде и способность процветать в сложных климатических условиях делают просо важнейшим ресурсом в обеспечении продовольственной безопасности и устойчивости сельского хозяйства в условиях меняющихся климатических условий.
- Выращивание проса способствует сохранению биоразнообразия за счет сохранения традиционных, адаптированных к местнымv условиям сортов. Эти разнообразные сорта проса часто обладают уникальными генетическими особенностями, повышающими устойчивость к вредителям и болезням.