Ячмень.
Как одно из старейших известных культурных злаков, ячмень имеет богатую историю. Он использовался в религиозных церемониях, изображался на денежных знаках и, как считалось, лег в основу английских измерений. Ячмень остается четвертой по значимости зерновой культурой в мире после пшеницы, риса и кукурузы.
Археологические раскопки показали, что ячмень был одомашнен 10 000 лет назад в Плодородном Полумесяце (территория Древнего Египта, Финикии, Ассирии и Месопотамии). Его дикий близкий родственник, Hordeum spontaneum, все еще можно найти в этом регионе, который охватывает сегодняшний Израиль, Иорданию, южную Турцию, Ирак и юго-западный Иран.
Историки считают, что ячмень и его древние родственники эйнкорн и эммер, вероятно, были первыми одомашненными культурами и катализаторами зарождения цивилизации.
В древних цивилизациях, включая Египет, Грецию и Рим, ячмень был основным продуктом питания.
Древние египтяне использовали ячмень для приготовления хлеба и пива.
Ботанические характеристики.
Ячмень (Hordeum L.) – однолетнее растение. Соцветие – колос. Стержень колоса состоит из члеников, на выступах которых размещаются одноцветковые колоски (на каждом по три колоска). У некоторых форм ячменя ости. Встречаются и безостые формы ячменя. Цветковые чешуи пленчатых ячменей срастаются с зерном.
Корневая система у ячменя мочковатая. Зерно прорастает зародышевыми корешками, которых может быть от 4 до 7 шт. Всходы ячменя сизовато-зеленые, стебель – полый, высотой 50-140 см, с 4-6 узлами. Листья ячменя значительно шире, чем у пшеницы. Язычок короткий, без зубчиков. Ушки достаточно большие, охватывают соломину и находятся один за другим. По наличию ушек и язычков ячменя в начале вегетации легко отличить от пшеницы и овса.
Цветки ячменя двуполые. Ячмень – самоопыляемая культура. Цветение у него происходит перед колошением. В жаркую погоду цветет после колошения, поэтому может быть и перекрестное опыление.
Ячмень относится к семейству мятликовых (Poaceae). Масса 1000 семян до 60 г. У зерновки различают нижнюю часть (место расположения зародыша) и противоположную ей верхнюю. Вдоль зерновки на брюшной части имеется бороздка. Противоположная брюшной – спинная часть, которая в отличие от других культур приплюснутая. Зерновка имеет длину 7,0-14,6 мм (от вершины до основания), толщину 1,4-4,5 мм (от брюшной до спинной части и ширину 2,0-5,0 мм (расстояние с боков). Зерновка состоит из оболочек (плодовая и семенная), эндосперма и зародыша, который имеет щиток, две почки (главная имеет укороченный стебелек с 3-4 зародышевыми листьями, прикрытые колеоптиле, в основании которого боковая, из нее может развиваться первый боковой побег), зародышевые корешки – 4-8 шт.
Данная зерновая культура обладает прекрасными качествами, чем завоевала доверие во всем мире. Несмотря на то что злак хорошо переносит низкие температуры и устойчив к засухе, тем не менее, растению необходимо регулярное питание и дополнительная влага. При данных условиях в период созревания ячмень способен выдержать 45 о С жару.
Культура произрастает на любых почвах, даже кислых. Но, предпочтительным грунтом являются суглинистые почвы и черноземы.
Сорта и виды.
Ячмень – зерновая культура, которая может произрастать как в диком виде, так и возделываться для пищевых целей. Этот злак относится к роду Hordeum и насчитывает более 40 разновидностей. Классифицируют культуру по количеству плодоносящих колосков, его плотности, пленчатости зерна.
Сорта ячменя относятся к однолетним, двулетним и многолетним травам. Их отличают по качественным характеристикам, срокам посадки и созревания, урожайности. Но, прежде чем высаживать культуру, необходимо знать особенности злака, ведь ячмень бывает озимым, который пользуется наибольшей популярностью, и яровым.
Озимый ячмень дает больше урожая, непривередлив к выбору почву, ему не свойственны запалы. Но, тем не менее, эта культура плохо переносит морозы, поэтому нуждается в определенных мерах по сохранению посева в зимний период.
Ячмень яровой преимущественно используют для производства ячневой и перловой крупы. Это культура раннего срока созревания, устойчива к вредителям, насчитывает более 70 сортов, которые возделываются в разных климатических поясах.
Сорта ярового ячменя
Большинство регионов мира возделывают двурядный (обыкновенный) ячмень. Среди яровых сортов этого вида можно выделить следующие сорта:
Виконт – зерно кормового назначения, которое широко используют и в пивоваренной промышленности. Ячменный колос обладает ровным и полым стеблем, зерно достаточно крупное, его масса может достигать 0,05 грамма, содержит до 13 % белка. Срок созревания и качество зерна напрямую зависит от климатических условий. Сбор урожая осуществляется на 127 день от момента высева, или раньше – на 73. С одного гектара собирают до 70 центнеров урожая.
Вакула – зерновой сорт ярового ячменя, устойчивый к перемене климата и почве. Масса зерна может достигать 0,06 грамма при обильных поливах. Это высокоурожайный сорт, с одного гектара собирают до 90 центнеров зерна, которое обладает низкой пленчатостью и практически не содержит белка. Но следует помнить, что урожайность может снизиться, если посевы загущать.
Другими сортами ярового ячменя являются: Зевс, Адапт, Марни, Лофант, Донецкий 4 и другие.
Сорта озимого ячменя
Злак произрастает в любом регионе и на любой почве. Время высева – сентябрь.
Достойный – сорт озимого ячменя, период созревания которого составляет 273 дня. Злак достигает в высоту около 86 см, зерно массой до 0,04 грамма, содержит 12,6 % протеина и 61 % крахмала. Урожайность в среднем достигает 60 центнеров на один гектар. Сорт отличается зимостойкостью, хорошо переносит засуху и не подвержен осыпанию.
Другими сортами озимого ячменя являются: «Синдерелла», Фантаст, Морозко, Абориген, Ковчег и другие.
Сорта ячменя с наивысшей продуктивностью
Разнообразность форм и сортов ячменя дает возможность выбрать именно такой, который будет хорошо плодоносить конкретно в Вашем регионе.
Сорт Виконт
Данный сорт является гибридным. Растение прямостоячее, созревает за 90 дней после сева. Вес 1000 зерен равен примерно 50-80 грамм. Чаще всего используется для пивоварения. Зерно устойчиво к гнили и поражениям грибка. При посеве на гектар расходуется примерно 4 000 000 - 6 000 000 семян.
Приазовский сорт
Самый распространенный сорт на территории РФ, имеет удивительную жизнестойкость и может дать очень хороший урожай даже на не обогащенном грунте. Срок созревания - 90 дней, имеет высокую устойчивость к полеганию, холодостойкий. Чаще всего используется в качестве корма скоту и как продовольственное сырье. С 1 га засеянного поля можно получить примерно 65 центнеров ячменя. Вес 1000 зерен равен примерно 60 грамм.
Сорт Гелиос
Данный сорт абсолютно неприхотлив к качеству грунта и имеет высокую всхожесть. При повышенной влажности может дать очень хороший урожай зерна. Срок созревания - 90 дней. При посеве на гектар расходуется примерно 3 500 000 семян. С 1 га засеянного поля можно получить примерно 88 центнеров ячменя.
Сорт Мамлюк
У данного сорта высокая всхожесть, он раннеспелый и очень продуктивный. Ему не страшна непродолжительная засуха, а еще он устойчив перед большинством форм грибка. Он есть в списке ценных и высокопродуктивных сортов страны. Чаще всего данный сорт выращивают на фураж и для переработки на крупу. При посеве на гектар расходуется примерно 4 300 000 семян. С 1 га засеянного поля можно получить примерно 72 центнера ячменя.
Сорт Вакула
Данный сорт дает очень хороший урожай, так как он максимально адаптирован к климатическим изменениям. С 1 га засеянного поля можно получить примерно 85 центнера ячменя.
Сорт Дункан
Это канадский сорт ячменя, который стал популярным и широко распространенным благодаря высокой урожайности и минимальным затратам на посевной материал. С 1 га засеянного поля можно получить примерно 84 центнера ячменя.
Выращивание ячменя
Данная зерновая культура хороша тем, что может отлично ладить практически со всеми сельскохозяйственными культурами. Часто его могут выращивать с пшеницей, рапсом, горохом, чечевицей, нутом. Однако, в одном месте выращивать ячмень больше чем 3 года подряд не рекомендуется.
Бобовые, как предшественники ячменя можно рассматривать лишь тогда, когда он будет выращиваться для корма. А вот для его использования в пивоварении, урожай, который получен после бобовых - непригоден, потому что качество зерен будет низким по причине сильного кущения.
Грунт перед посевом ячменя нужно готовить заблаговременно. Вначале нужно провести глубокую вспашку, а после этого культивацию, для очистки грунта от сорняков. Дальше нужно внести органические удобрения и пробороновать землю.
Для посева используются лишь крупные зерна, имеющие высокую всхожесть. Перед посевом семена нужно обработать фунгицидами и специальными стимуляторами эффективного роста. Сроки высадки зависят от конкретного региона и она может проводится с сентября по октябрь. Нормой принято считать высев, при котором расходуется примерно 160-210 кг. на га.
Полезные свойства.
Ячмень настоящий кладезь витаминов, макро и микроэлементов. В его составе большое содержание клетчатки. А также, он содержит витамины группы В, РР, Е, Н, холин, фосфор, хлор, серу, калий, натрий, кальций, калий. В злаке есть железо, йод и цинк, медь, селен и молибден, кремний и марганец, хром и фтор, алюминий, титан и цирконий.
- Ячмень – источник растворимых, нерастворимых волокон, которые создают благоприятную среду для роста полезной микрофлоры в кишечнике. Это способствует устранению запора, нормализует стул, что в свою очередь уменьшает вероятность развития геморроя и рака толстой кишки. Кроме того, злак восстанавливает слизистую оболочку органов ЖКТ, снижает выраженность воспалений в кишечнике, возникающих, например, при язвенном колите.
- Пищевые волокна из данного злака уменьшают уровень сахара в крови, подавляют аппетит, улучшают метаболизм, что способствует повышению чувствительности организма к инсулину. Ученые пришли к заключению, что ячмень уменьшает вероятность развития сахарного диабета.
- В состав ячменя входят бета-глюкан и пропионовая кислота, снижающие уровень холестерина. Согласно экспериментальным данным «American Heart Journal» у женщин после 45 лет, находящихся на стадии постменопаузы и употребляющих злак минимум 6 раз в неделю, замедлилось формирование бляшек на кровеносных сосудах и течение атеросклероза.
- Ячмень – поставщик витаминов группы B, кальция, марганца, меди, селена и фосфора. Данные нутриенты сохраняют упругость кожи, защищают ее от пагубного воздействия факторов окружающей среды, нужны для поддержания здорового метаболизма, борьбы с остеопорозом и артритом.
Чем может навредить.
Ячневая каша хорошо усваивается организмом человека. Она абсолютно безвредна. Исключением являются индивидуальная непереносимость продукта и болезни желудка, кишечника в острой фазе. При злоупотреблении ячневой кашей увеличивается риск быстрого набора веса.
Влияние на экологию.
Ячмень может быть эффективной покровной культурой, помогая предотвратить эрозию почвы и улучшить ее здоровье. Кроме того, как покровная культура, ячмень может способствовать секвестрации углерода, улавливая и сохраняя углерод в тканях растения .