Задумывались ли вы когда-нибудь, глядя на запотевший графинчик в пятничный вечер, о том, не пострадала ли при его создании какая-нибудь несушка или, скажем, осетр? Вопрос, на первый взгляд, достойный персонажей Льюиса Кэрролла, но в наших широтах он внезапно обрел актуальность. Мир меняется, господа, и теперь, чтобы выпить с чистой совестью (и, видимо, с чистой кармой), нам предлагают ознакомиться с этикеткой повнимательнее.
Гастрономический детектив в бокале
Давайте начнем с легкой разминки для ума. Знаете ли вы, что ваш любимый рислинг или то самое бархатистое мерло могут содержать следы… рыбьего клея? Да-да, не спешите протирать очки. В виноделии и пивоварении испокон веков используются так называемые оклеивающие вещества. Это звучит как начало лекции по химии, но на деле — чистая проза жизни.
Чтобы напиток был прозрачным, как слеза комсомолки, технологи используют яичный белок, казеин (привет коровкам!), желатин (тут вообще без комментариев) и тот самый таинственный рыбий клей, получаемый из плавательных пузырей рыб. Звучит не очень аппетитно, правда? Но, как говорится, «красота требует жертв», и в данном случае жертвой становится мутность напитка.
И вот, на сцену выходит Павел Шапкин, глава Национального союза защиты прав потребителей — человек, знающий об алкоголе больше, чем мы с вами о таблице умножения. Он авторитетно заявляет: да, животные компоненты используются для осветления. Но! В конечном продукте их, как правило, днем с огнем не сыщешь. Они делают свое дело и уходят, как английский джентльмен, не прощаясь.
Маркетинг или спасение души?
Однако, друзья мои, мы живем в эпоху, когда даже у бутылки с водой может быть безглютеновый статус. Поэтому появление веганского сертификата на алкоголь в России — событие столь же неизбежное, как приход зимы. Эксперт Шапкин, с присущей ему прямотой, называет это «чистым маркетингом». И тут сложно не согласиться. Это напоминает старый анекдот, где на пачке соли пишут «без ГМО». Вроде бы правда, а осадочек остается — в виде наценки за эту самую правду.
«Ерунда это все», — машет рукой Павел Шапкин, и в этой фразе слышится вся вековая мудрость народа, который знает, что главное в напитке — не сертификат, а компания.
Но давайте будем честны: если человеку спокойнее пить, зная, что ни одна рыбка не поделилась своим пузырем ради прозрачности его бокала, кто мы такие, чтобы его судить? Как говорил великий Оскар Уайльд: «Я могу устоять против всего, кроме соблазна». А если соблазн еще и этически безупречен — это же двойное удовольствие!
Водка — напиток для просветленных?
Теперь перейдем к самому интересному — к национальному достоянию. Крепкий алкоголь: водка, виски, ром. Здесь ситуация складывается комичная. По сути, классическая водка — это спирт (зерно) и вода. Найти там животные ингредиенты сложнее, чем смысл в текстах современных поп-хитов. То же касается и благородных дистиллятов.
Однако, как справедливо замечают эксперты, дьявол кроется в деталях. Или, в нашем случае, в фильтрах. Иногда для очистки могут использовать уголь, полученный из костей животных (хотя это уже какая-то алкогольная готика), или ароматизаторы, имеющие, скажем так, не совсем растительное происхождение.
Отдельной строкой идет медовуха. Тут уж, простите, веганам придется несладко (буквально). Мед — продукт эксплуатации пчел, и никакой сертификат тут не поможет, если только пчелы добровольно не подписали согласие на изъятие излишков производства.
Башкирский прорыв
И вот, фанфары! Впервые в истории России Роскачество выдало веганский сертификат производителю алкоголя. И не где-нибудь в модных лофтах Москвы, а в славном Башкортостане. Местный завод подтвердил: их продукция чиста, как помыслы младенца. Никакого желатина, никаких яиц — только хардкор, только растительные ингредиенты.
Это событие можно считать историческим. Теперь, поднимая тост где-нибудь в Уфе, можно с гордостью заявить: «Я не просто пью, я поддерживаю этическое потребление!». Звучит, согласитесь, куда благороднее, чем простое «Ну, будем!». Это уже не пьянство, это — гражданская позиция.
Философия чистого глотка
Смех смехом, но за всей этой маркетинговой эквилибристикой скрывается интересный культурный феномен. Мы стали внимательнее относиться к тому, что потребляем. И пусть наклейка «Vegan» на бутылке водки выглядит немного как седло на корове, она сигнализирует о том, что производитель пытается говорить с нами на одном языке.
Вспомним бессмертного Венедикта Ерофеева и его поэму «Москва — Петушки». Герой Веничка создавал коктейли, от состава которых у современного вегана случился бы нервный тик («Слеза комсомолки», например). Мы же движемся к цивилизованному, осознанному потреблению. И это прекрасно!
«Вино запрещено, но есть четыре