Листериоз — опасное инфекционное заболевание животных и человека. Возбудитель — Listeria monocytogenes — грамположительная палочка с небольшим набором факторов патогенности, главным из которых является листериолизин О (белок, синтезируемый геном hly A), повреждающий клеточные мембраны. Заболевание встречается редко (несколько десятков до 2000 случаев в год), но имеет высокую летальность — до 43%.
Листерии распространены повсеместно: в почвах, водоемах, выделяются из животных и водных организмов, что свидетельствует о полигостальности возбудителя. Они устойчивы к низким температурам, замораживанию и сушке, что способствует их выживанию в окружающей среде. Главный путь заражения — алиментарный: мясные продукты, сыры, рыба, овощи.
Listeria monocytogenes во внешней среде существует преимущественно в виде биопленок, формируя устойчивые сообщества на поверхностях пищевых производств. Эти биопленки защищают бактерии от моющих и дезинфицирующих средств, позволяя им долго выживать. Борьба включает строгую санитарию, разделение зон, контроль влажности и использование эффективных средств для санитарной обработки.
ОСОБЕННОСТИ БИОПЛЕНОК
Устойчивость: В биопленке L. monocytogenes образует прочные структуры, которые трудно удалить, что защищает бактерии от внешней среды.
Среда обитания: Листерии легко образуют биопленки на нержавеющей стали, пластике, резине и других материалах оборудования, особенно в зонах с высокой влажностью.
Образование: Процесс может проходить быстро (в течение нескольких дней), что приводит к длительному заражению производственных линий.
По ГОСТ 32031—2022 диагностика Listeria monocytogenes обычно занимает от 3 до 5 суток. Этот срок обусловлен необходимостью проведения посевных и микробиологических методов, включающих инкубацию и выявление колоний бактерий.
Однако с использованием современных экспресс‑методов диагностики, таких как тест-системы InSite, можно определить наличие листерий в образцах уже в течение суток. Это позволяет значительно ускорить процессы контроля и своевременно реагировать на возможные угрозы заражения, особенно в условиях производства и при необходимости оперативной оценки экологической ситуации.
InSite L. mono Glo представляет собой скрининговый тест для определения бактерий рода Listeria и Listeria monocytogenes (L. mono), предназначенный для контроля безопасности окружающей среды в пищевой промышленности после мойки. Изменение цвета питательной среды с желтого/янтарного на серый/черный указывает на присутствие видов Listeria. Зеленый флуоресцирующий в ультрафиолете (395– 400 нм) цвет среды в положительном тесте указывает на присутствие L. mono.
Тест InSite L. mono Glo содержит запатентованный комплекс антибиотиков, стимуляторов роста и индикаторов. Антибиотики ингибируют рост микроорганизмов, не относящихся к роду Listeria, одновременно усилители роста способствуют восстановлению и росту сублетально поврежденных листерий. Индикаторы меняют цвет среды с желтого на черный посредством активности фермента β-глюкуронидаза, продуцируемого листериями. Обнаружение L. mono возможно благодаря зеленой флуоресценции в ультрафиолете продукта активности фермента фосфолипаза С.
Проведение анализа достаточно простое, для этого необходимо:
1. Влажным тампоном собрать загрязнения с поверхности площадью 10×10 см.
2. Активировать тест InSite L. mono Glo
3. Инкубировать при 37 ± 1 °C в течение 24–48 часов. После инкубации интерпретировать результат.
Хотите повысить безопасность своей продукции и снизить риски загрязнения листерией? Ознакомьтесь с решениями Hygiena по тестированию листерий с помощью тестов InSite и свяжитесь с нами, чтобы получить бесплатную консультацию уже сегодня!