В России с 2027 года заработает новый ГОСТ на пиво. Он расширит возможности использования разных солодов в производстве. Об этом заявила доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
«Если производитель хочет использовать маркировку "ГОСТ", он обязан неукоснительно соблюдать все требования: доля солода должна составлять не менее 80%, а доля несоложеного сырья не должна превышать 20%, из которых лишь 2% могут приходиться на сахаросодержащие продукты, никакого добавленного этилового спирта - только естественное брожение, пищевые добавки, предусмотренные стандартом в разрешенном количестве», - пояснила эксперт в разговоре с ТАСС.
Если производитель отступает от этих параметров, то обязан уйти в категорию "пивной напиток". По словам эксперта, основное нововведение - значительное расширение солодового меню. Теперь наравне с традиционными ячменем и пшеницей производители смогут официально использовать ржаной, гречишный, просяной, овсяный виды солода.
ЕАН писал, что Свердловская область заняла второе место в стране по употреблению пива. На Среднем Урале употребляют 95,3 л в год на душу населения. Больше свердловчан пьют только жители Мурманской области, там показатель составляет 98,6 л. На третьем месте – Кировская область и 94,4 л. Далее следуют Коми (91,7 л) и Карелия (89,1 л). Руководитель общественной организации «Клуб профессионалов алкогольного рынка» Максим Черниговский заявил, что популярность пива в Мурманской области, регионах Урала и Поволжья объясняется комбинацией факторов: традиционно высокой ролью пива как «базового» напитка, структурой занятости и высокой долей потребления в домашнем формате. Для сравнения, жители Москвы и Санкт-Петербурга больше предпочитают формат ресторанов с вином и коктейлями.
Редакция РИА «ЕАН» напоминает, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Мы не пропагандируем алкоголь!