Гастроэнтеролог назвала самую безопасную колбасу для здоровья

Врач-гастроэнтеролог Елена Иванова в беседе с корреспондентом АБН24 рассказала, какую колбасу можно считать наименее вредной для здоровья. Полностью безопасной колбасы не существует, но среди всего многообразия можно найти варианты, которые принесут минимум вреда при умеренном потреблении.

Главная проблема любых колбасных изделий — состав. В качественной колбасе должно быть мясо, и чем его больше, тем лучше. Многие производители экономят, заменяя мясо соевым белком, крахмалом, клетчаткой и субпродуктами. Такой продукт не имеет пищевой ценности, зато содержит много химических добавок.

Наименее вредной гастроэнтеролог назвала вареную колбасу высшего сорта по ГОСТу. В составе должны быть только свинина, говядина, вода, яйца, молоко, соль и специи. Чем короче список ингредиентов, тем безопаснее продукт. Вареная колбаса содержит меньше жира и специй по сравнению с копчеными видами, поэтому она менее агрессивна для желудка.

Второй приемлемый вариант — докторская колбаса по классическому рецепту. Настоящая докторская должна быть бледно-розового цвета, без включений жира и с минимальным количеством добавок. Если в составе есть растительные белки, загустители или усилители вкуса, такую колбасу лучше не покупать.

Копченые и сырокопченые колбасы Иванова назвала самыми вредными из-за высокого содержания жира, соли и коптильных веществ. Они раздражают слизистую желудка и создают нагрузку на печень. При копчении могут образовываться канцерогены, повышающие риск онкологии.

Ярко-розовый цвет колбасы достигается добавлением нитрита натрия и красителей. Натуральная вареная колбаса имеет серовато-розовый оттенок. Даже самую качественную колбасу нельзя есть каждый день. Безопасная норма — не чаще одного-двух раз в неделю и не более 50 граммов за раз. Лучше выбирать продукты проверенных производителей и внимательно читать состав.