С 1 января 2027 года в России начнёт действовать новый национальный стандарт ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия», который заменит устаревший документ 2012 года. Об этом ТАСС сообщила кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г.В. Плеханова Елена Мясникова.
По словам эксперта, стандарт расширит возможности пивоваров по использованию различных видов солода, но одновременно чётко определит границы того, какой продукт имеет право называться именно пивом. ГОСТ остаётся добровольным к применению, однако он меняет правила игры в правовом поле, поскольку прописывает, какой именно продукт может носить название «пиво», пояснила Мясникова.
Для производителей, желающих использовать маркировку «ГОСТ», установлены строгие требования.
Доля солода должна составлять не менее 80%. Доля несоложёного сырья не должна превышать 20%, из которых не более 2% могут приходиться на сахаросодержащие продукты.
Запрещено добавление этилового спирта, допускается только естественное брожение. Пищевые добавки разрешены исключительно в объёмах и перечне, предусмотренных стандартом.
Если производитель отступает от этих параметров, его продукт обязан маркироваться как «пивной напиток».