Март - финишная прямая для квашеной капусты в домашних условиях. И вот почему:
1. Запасы капусты, которые лежали с осени в погребе или на балконе, к марту начинают портиться, вянуть или прорастать. Чтобы не выкидывать продукты, их квасят — это способ спасти урожай.
2. Последний шанс сделать капусту, которая будет стоять и не портиться. Если заквасить в апреле, станет уже слишком тепло, капуста быстро перекиснет и станет мягкой. А март — переходный месяц: еще прохладно, можно поставить банку на балкон или в подвал, и процесс пойдет медленно, правильно и вкусно.
Так что мартовская капуста — это и способ сохранить старые кочаны, и получить витамины ранней весной.
Совет: Для мартовского квашения нужно очень тщательно выбирать кочаны. Они должны быть максимально плотными, без признаков гнили, повреждений или вялости. Позднеспелые сорта («Слава», «Московская поздняя», «Амагер») подходят для этого лучше всего, так как содержат больше сахаров, необходимых для брожения.
Квасить капусту лучше всего на Растущую Луну. Растет Луна с 20 по 31 марта.
При этом Самые Удачные дни для квашения и засолки капусты: 20, 21, 22, 23 до 11:10 (23 до 11:10) марта 2026 года. В эти даты Луна дополнительно находится под благоприятными для этого процесса Зодиакальными Созвездиями.
Время в скобках Московское.
Удачных дней совсем мало. Если в эти даты не получается солить, можно по Народным приметам - в Мужской день недели, но лучше опять же, когда Луна растет: 23, 24, 26, 30, 31 числа.
В крайнем случае в любой день, кроме неблагоприятных: 2 (с 15:26), 3, 4, 17, 18, 25 (с 13:30), 26, 27 (до 17:11), 30, 31 марта. Если солить в эти дни, капуста может получиться мягкой, склизкой, как будто сопливой, и совершенно невкусной.
Ссылка на Лунный календарь на весь 2026 год для засолки и квашения капусты.
А так как уже начинаются посевы на рассаду, вам может пригодятся Благоприятные дни в марте 2026 года для посева белокочанной, цветной и другой капусты.
Всего вам только самого Доброго и пусть капусточка получится вкусной, хрустящей - просто "пальчики оближешь"!